中国人喝腊八粥，已有1000多年的历史。一碗米香情浓的热粥，喝的不仅是节日的喜庆，更喝出了阖家团聚和健康养生。专家提醒，食材丰富的腊八粥虽然味道鲜美、营养丰富，但喝腊八粥也是有讲究的，不同的人喝的内容是有区别的，腊八粥不能太“任性”哟。

郑州晚报记者 蒋晓蕾

腊八未至“粥”先火

1月17日（本周日）是今年的腊八节，这一天，家家都要喝“腊八粥”，它向人们传递着进入“年关”的信号。

“腊”是一种祭礼。在中国古代，腊日并不是固定在十二月初八，从先秦起被当做“年节”欢度。汉代，人们常以十二月的戌日为腊日，不过在这一天并不喝腊八粥，而只是作为祭奉诸神的日子。晋代以后，一般以冬至后的第三个戌日为腊日。据传“腊祭”之神有8种，腊祭才被固定到腊月初八这一天，因此有了“腊八节”。

郑州成中品堂国医国药馆中医师袁静表示，最早的“腊八粥”是用红小豆来煮，后经过演变，食材才逐渐丰富起来。而在越来越注重健康养生的年代，市民采购腊八食材时更趋“个性化”，五谷杂粮成为绝对主角。

因人而宜需巧喝

采访中记者发现，相比于中老年人的“精挑细选”，年轻人在节前选购腊八食材时大多都很随意，而超市里搭配好的“腊八粥”食材则成为首选。“你瞧，这里面有大米、薏米、红豆、大枣、花生、莲子、葡萄干、燕麦，营养丰富口感好，最主要是省时又省心。”一位正在选购腊八食材的市民蔡女士说，平时上班忙，她很少在家做饭吃，但腊八节喝粥的习惯却一直记在心间。

袁静提醒，腊八粥看似简单，不同人群喝腊八粥却很有讲究。糖尿病人最好以燕麦、荞麦为主料，“燕麦、大麦、豆类含有可溶性膳食纤维，可在胃内形成黏稠物质，延缓葡萄糖的吸收，不会导致餐后血糖突然上升。同时粥内最好不要放糖，以甜菊糖、木糖醇甜味剂取代，既满足甜味的需要，也可避免能量超标、血糖波动。”

中青年人由于工作量、活动量大，对能量要求高，腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的谷物类，以及栗子、莲子等既富含淀粉，又有一定保健作用的坚果。

老年人，胃肠功能减弱，腊八粥宜软烂易消化，需粗细搭配，以增加肠蠕动、预防便秘。

而孩子喝腊八粥时，原料可以丰富一些、种类广泛一些。适当地摄取粗粮，对日后良好的饮食习惯有极为积极的作用。

“无论腊八粥多么美味，切记不可多食，以防给肠胃带来过重负担。”袁静最后提醒道。