春节美食

还是“老”的好

俗话说：“民以食为天。”这句话出自《汉书·郦食其传》，之所以一直流行至今，主要是因为作为历史悠久的文明古国，中国有着特殊的人文地理环境、社会经济条件以及民族信仰，自然而然形成了独有的饮食文化。

中国的传统节日总是与吃有关，尤其是春节，与吃联系得最紧。新春佳节，品一品温情漫溢的传统美食，那份真挚的情感和蕴含在佳肴中的独特的年味儿令人幸福满满。准备在郑州过年的朋友们有口福了，本报为您搜罗郑州口碑传统美食，让您轻松拥有“舌尖上的春节”。 郑州晚报记者 王一品

传统美食之 东来顺

“中华老字号”东来顺，始建于1903年。时至今日，东来顺的涮羊肉家喻户晓。这主要归功于其选料精细，所用羊肉片薄鲜嫩，而且吃涮羊肉时用的作料也十分考究。以涮羊肉用的酱油来说，采用的是特制的铺淋酱油。连腌制糖蒜用的大蒜，都一定会选用夏至前两三天出的大六瓣蒜头，经过去皮、盐卤水泡、装坛倒坛、放气等制造过程，前后需要三个月的时间才能出售，吃起来自然香甜可口。

火锅作为中国餐饮文化的特色代表之一，在传统聚餐中频频亮相，据考证，铜火锅问世已有1400余年的历史，大家围坐在一起品味传统食品，看着热气腾腾的火锅，似乎预示着来年都能蒸蒸日上。

如今，在郑州就能吃到地道的东来顺涮羊肉。您不妨约上亲朋好友到位于经三路与纬四路交叉口的东来顺饭庄去尝尝，那里不仅有美味佳肴等着您，还能领略“中华第一涮”的美食文化。

传统美食之 郑州“老三记”

有一种传统美食叫做“家乡菜”，每个城市都有自己无法替代的美食符号，比如咱郑州近百年来声名远播的“老三记”——老蔡记的蒸饺馄饨、葛记焖饼以及合记烩面。

老蔡记现已有近百年历史。老蔡记蒸饺曾被商业部命名为“金鼎奖”产品，1997年又荣获“中华名小吃”称号，2007年被写入“郑州市非物质文化遗产”名录，2008年被认定为首批“河南老字号”。

同样有着近百年历史的葛记焖饼，是“中华名小吃”。这里的焖饼是葛记坛子肉焖饼馆独家经营的一种汉族特色小吃，而焖饼用的汤，除猪肉汤外，还用鸡汤、鸭骨汤，因此焖出的饼软香不腻，鲜美爽口。

南人食米，北人吃面，郑州的“老三记”都是面食。这第三记就是汤汤水水、热热乎乎的合记烩面，是几天不吃就馋得慌的念想，是融进了骨子里戒不掉的瘾。

传统美食之 黄河大鲤鱼

年年有鱼，在中国人的餐桌上总少不了鲤鱼的身影。那么，到哪才能吃到地道的“豫菜头牌”黄河鲤鱼呢？人们自然会想起那个一直致力于豫菜复兴的阿五。从2004年开在建设路上的一家小饭店，到如今几十家连锁店，阿五黄河大鲤鱼12年来经历了起步、发展、更名最终实现蜕变，但过程中始终怀着对豫菜的初心。

阿五选用的黄河鲤鱼产自郑州桃花峪的万亩生态鲤鱼养殖基地，采用无污染黄河沙滤地下活水养殖。同时，小鱼喝豆浆长大，饵料安全可靠，已获得“中国农产品地理标志认证”。如果您是豫菜的支持者，请用实际行动弘扬中原餐饮文化，让更多亲朋好友品尝豫菜、了解豫菜、推广豫菜。