嘌呤是一种有机化合物，即生物碱，广泛存在于核酸中，较多食品中含量较高。嘌呤在体内参与蛋白质及DNA合成，也是核酸的代谢中间产物。体内经代谢生成终产物-尿酸。血中的尿酸水平取决于尿酸的产生量和排泄量之间的平衡，如果尿酸过多，而排泄减少，可能引起高尿酸血症，尿酸易沉积于肢端（手指，下肢末端）、耳廓、大足趾的跖端，指关节尤易累及，因而发生痛风。限制嘌呤类食物的摄取，以减少外源性的核蛋白，降低血清尿酸水平，对于防止或减轻痛风急性发作，减轻尿酸盐在体内的沉积，预防尿酸结石形成具有重要意义。

痛风患者的饮食禁忌要遵循以下“四多四忌”原则：

一、痛风饮食的四多

1.多喝水。普通人每天喝水2000ml以上能有效预防痛风，伴肾结石者日饮水量最好3000ml以上。

2.多吃新鲜蔬菜和水果。多食用素食为主的碱性的蔬菜、水果，可让尿液PH值保持在6.6左右，此时几乎所有的尿酸盐都呈溶解状态，利于排出。

3.多适当运动。多做慢步跑、快步走、骑自行车、上下楼梯等适当体育运动，消耗体内多余脂肪，控制体重增长。运动种类以散步、打网球、健身运动等耗氧量大的有氧运动为好。

4.多选食碱性食品。如蔬菜、马铃薯、甘薯、奶类、柑橘等。增加碱性食品摄取，可以降低血清尿酸的浓度，甚至使尿液呈碱性，从而增加尿酸在尿中的可溶性，促进尿酸的排出。

二、痛风饮食的四忌

1.忌饮酒吸烟。大量饮酒可致痛风发作，长期饮酒可发生高尿酸血症。预防痛风发作最好戒酒，一时戒不掉也要注意避免大量饮酒，更忌酗酒。

2.忌服用降低尿酸排泄药物。如：利尿剂，免疫抑制药物(环孢素A)，抗结核药(吡嗪酰胺和乙胺丁醇)，维生素C、维生素B1和维生素B2。

3.忌肥胖。肥胖者的血尿酸水平通常高于正常人，若痛风伴有肥胖还可影响药物效果，降低药物敏感性。肥胖者应当减肥、控制总热量、限制脂肪摄入及坚持参加体育锻炼。

4.忌剧烈运动、紧张、过度疲劳、焦虑、强烈的精神创伤。剧烈运动使有氧运动转为无氧运动，组织耗氧量增加，无氧酵解乳酸产生增加以至PH值下降等，可诱使急性痛风发作，故应尽量避免。