四月

巧吃护心脑

又是一年槐花季，公园、郊区到处可见采槐人，都是想赶着尝一尝一年中只有这么几天才有的口福。可是专家提醒，槐花偏寒，不能吃多，糖尿病人、消化系统不好的中老年人、过敏性体质人群更应谨慎食用。

郑州晚报记者 蒋晓蕾

尝鲜兴致高

每年4月中旬都是槐花上市的季节，吃槐花便成了这期间人们喜欢做的一件事儿。

“洋槐花除了含有B族维生素，以及铁、镁、硒等微量元素外，更重要的是含有很多对健康有促进作用的生物活性物质，可起到保护心脑血管、降低毛细血管脆性、扩张冠状动脉及抗炎等作用。”国家二级营养师王旭峰指出，若不能准确辨识、烹饪不当，误食或是不分体质食用，也会对身体造成伤害，“所以采摘时要注意周边环境，远离工业园区、排污区等重金属、不良气体超标区域。喷洒农药的农田、果园周边生长的槐花也不宜采摘。”

食用悠着点

由于槐花难以储存，很多老年人摘回去就抓紧吃。其实，槐花味苦、性微寒，不好消化，脾胃肠胃虚寒及阴虚发热而无实火者，以及部分过敏体质的人要慎用。如果要吃，可以稍加一些生姜。另外，槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。

郑州市中医院消化内科主任白广欧提醒，槐花属光感植物，过敏体质的人也应谨慎食用。

此外，在烹调过程中也应做到现采现吃，高温焯水后放入凉水浸泡，避免生食和放置过夜，否则营养物质流失严重，亚硝酸盐含量也过高。

蒸吃最健康

槐花的花期较短，不论从营养，还是口感及外形上来说，含苞待放的花骨朵最适合食用。

“槐花用粗粮粉包裹，蒸制时营养才不易流失。”王旭峰指出，传统蒸槐花是用精白面粉，而用杂粮粉，营养价值高，口感好，蒸出来也比较松散。先准备适量鲜槐花及全麦粉、玉米粉和黄豆粉等。将槐花洗净控干水，放入干燥的大碗或小盆中，撒入杂粮粉，用筷子或手慢慢拌匀。蒸锅水开后，放上纱布或蒸馍用的纸，放入拌好的槐花，上汽后大火蒸10分钟关火，两分钟后开盖装盘即食。