对蒜农来说，落到实处的只是每亩地多挣千把块

遇到“旺年”，他们忙着比较谁收的价钱高

今年以来，“蒜你狠”重出江湖，被称为“大蒜华尔街”的山东金乡，被大蒜搅得风起云涌。蒜商投入百万赚百万、一夜之间晋级千万富翁的传说被传得沸沸扬扬。而这一切，对河南大蒜主产地中牟县的蒜农来说，只是别人的传说，蒜价起起伏伏，对他们来说并不会带来太大的变化，落到实处也是一亩地多收入一千多元。只是遇到这样的“旺年”，他们丝毫不用担心新蒜的销售问题，而是忙着比较着谁收的价格高些，怎样卖更划算，但是这一切也是他们最不擅长的，因为根本看不透。 郑州晚报记者 徐智慧 文/图

大蒜减产？ 晚熟蒜基本不受影响

19日的中牟，已经有了初夏的味道，正午的阳光，明晃晃的晃眼。吃过午饭，中牟县韩寺镇大洪村村民林泉有已经在蒜地里抽蒜薹了。

“蒜薹一斤一块四，一亩地能抽五六百斤。”林泉有说，家里种了2亩地的大蒜，年年都种。村里几乎家家如此，每家都种有几亩地的大蒜，有的甚至开始在开封包地种蒜。

对于上个月大蒜价格大幅上涨，今年大蒜减产的预期起了很大的作用。说起减产，林泉有说，今年早熟蒜确实会减产，主要是去年冬天天气冷得早，早早播种的大蒜秧苗长势正好，却遇上冻害，冻死了不少。“刚开始长得好的冻死得越多，村里有人家一亩地有冻死三分之一的，冻害只是对早熟蒜而言，晚熟蒜基本不受影响。”林泉有说。

中牟县农委、高级农艺师王素梅说，去年冬天天气比较寒冷，低温寡照时间长，今年早春气温又忽高忽低，部分早熟品种因重茬和地势低洼等因素发生冻害现象。中牟县今年大蒜的种植面积为28.5万亩，早熟蒜占了三分之一。但是随着大蒜价格的上涨，蒜农加强了对大蒜的管护，晚熟蒜的产量反而会增加，所以，今年大蒜的产量总体不会下降。

6000元承包一亩 大蒜未成熟已被买走

这一波大蒜价格的上涨可以说从去年底就开始了，去年12月份以前，大蒜的均价一直在每斤7元以下，去年12月底价格开始上涨，每斤涨到9元左右。今年1月份价格继续上涨，3月18日，大蒜价格基本达到最高点，每斤12.7元。

如今，大蒜价格暴涨的“后遗症”仍在持续。有了前面的好价钱，蒜农对今年的价格也多了些期待。

林泉有说，临近村庄的蒜农有不少已经把蒜承包给了蒜商，价格也从最初的每亩4500元到如今的6000元，而蒜农依然存在惜售的心理，因此蒜农手中依然有不少大蒜。而按照每亩大蒜保守的产量2300斤来算，6000元的承包价算下来每斤大蒜的价格为2.6元。说到对今年大蒜的收购价的期待，林泉有笑着说：“怎么着每斤也得两三块吧！”

算一笔账，6000元承包一亩地的蒜，等到收获的时候人工费等费用还要1000多元，也就是说，每亩地的大蒜收进仓库的成本就已经7000多元。

一业内人士介绍，近年来，蒜商为保证蒜源，会在大蒜成熟前，有的甚至从春节后就开始“包亩”，就是以一定的总价提前收购未来的大蒜，由此看来，蒜商对接下来大蒜的价格仍然看好。这在一定程度上说就是赌蒜，而且赌蒜的过程已经贯穿到生产过程中。

赌蒜不仅需要雄厚的资本，而且还要承受巨大的风险。根据明年的行情，有可能会血本无归，也可能赚得盆满钵满。投资大蒜可以说玩的就是心跳。

大蒜被蒜商称为“白老虎”

收蒜38年赚钱的时候只有30%

中牟县冷藏协会会长刘少臣同时也是中牟县最为资深的大蒜经纪人之一，收蒜38年。说起大蒜，刘少臣说那就是“白老虎”。

刘少臣说，2012年，大蒜的收购价为7000元每吨，而卖出的时候只有800元每吨，除去冷库的费用，每吨到手只有400元钱，每吨7000元的收购价到手只剩400元，蒜商可以说是血本无归。最近几年大蒜行情都不太好，赚钱的很少。“我做大蒜38年，赚钱的时候不到30%，大蒜价格忽高忽低，风险很大。”刘少臣说，所以说做大蒜一夜可以成为千万富翁，也可能一夜回到“解放前”，中牟县有一名蒜商2014年亏损了5000万，2015年一斤大蒜都没敢收。什么时候收大蒜，收多少，什么时候出手，这些问题一个预计不到就会亏损。

2013年开始，大蒜的库存都在减少。去年大蒜减产10%~15%，去年的收购价也开始上涨，最高收购价涨到每斤3元左右，每吨的收购价都6000~7000元。而今年也迎来大蒜的周期，所以价格一直上涨。

刘少臣说，对于大蒜的价格波动，虽然自己已经做了30多年，但是依然看不透，预计不到或者不够精准，机遇也不好抓住。就拿现在来说，如果接下来出现阴雨天气，大蒜减产，“包亩”的就要赔钱。

相对于种植面积为120万亩的山东金乡县，中牟县的大蒜一直在随山东“陪跑”。

刘少臣透露，在山东金乡县，房地产开发商介入大蒜投资的并不在少数，在那里，会集了全国各地的投资商，而中牟的大蒜很多都是拉到山东市场上去销售。

稳定大蒜市场价格

如何破局？

大蒜价格暴涨？对于蒜农并没有太大的影响。就连置身其中几十年的蒜商都无法参透其中的规律，更别说一户只有几亩蒜的农户了。

在韩寺镇大洪村村头，不少蒜农在议论今年的价格。“有时候想着现在价格好，不想卖，留着以后再卖价格反而跌了，有的是越到后面价格越高……”“我们都摸不着价，干脆收了蒜就卖了。”对于散户来说，基本上都会选择收获以后就卖，因为存放还要产生冷库等费用。

一亩地大蒜的成本有多少呢？一村民算了一笔账，不算人工成本，一亩地就要1800元左右，如果加上人工，一亩地的成本在3000元左右，去年的收购价在每斤2元左右，按亩产2500斤算，一亩地除去成本收入2000元左右，但是大蒜种植非常耗时，收入和投入悬殊。也就是说虽然大蒜的价格最高涨到每斤12~13元，但是和农民都已经没有关系了。大蒜价格大涨时收入不会更高，在价格下跌时还要面临赔本的风险。

如何稳定大蒜价格，增加农民收入呢？记者从中牟县了解到，中牟县准备依托万邦物流搭建专业的农产品电商平台，使农户和买家建立联系，减少中间环节。

但是农产品，尤其是大蒜电商化的道路走起来并不那么容易，以农户为代表的种植户多数小、散、弱，生产的组织化、规模化、标准化程度低，产品认证体系、全程溯源体系、检验检测等品质保障体系都需要建立，而且缺乏品牌和竞争力，要走电商的道路需要大量的工作要做。

有业内人士认为，在目前的情况下，政府应该加强引导，最根本的还是稳定种植面积、稳定产量，并在此基础上加大在媒体上的宣传，通过这些引导种植户有计划种植，避免出现一窝蜂种植某种产品或者都不种植的现象，此外，通过权威信息的发布，增加市场透明度，以减少中间商炒作空间。