蔬果趁着新鲜吃？

您错了！

蔬果均有“安全间隔期”

晾一晾农药残留少

您家买来的新鲜蔬菜水果，是立马吃掉吗？大部分人的答案应该是：立马吃掉，理由是放久了口感不好，也不新鲜。事实果真如此吗？生活中，食用蔬果的误区还有哪些？健康食用蔬果妙招有哪些？今天的内容你一定感兴趣。 郑州晚报记者 蒋晓蕾

误区1——蔬果买回家快点吃

“其实蔬果是有安全期的，不要把新买来的蔬果马上放进冰箱，让蔬果在通风干燥处散散毒。目前蔬果使用的农药具有挥发性，晾一晾可减少农药残留量。”郑州市农林科学研究所刘劲哲告诉记者，为了守住“安全间隔期”这条准则，市民不妨留个心眼，多给买回的蔬菜制造“安全期”。

他提醒，在气温较低的时候，市民可以将蔬菜水果买回家后放在自然流通的空气中放上几个小时甚至几天，尤其是卷心菜、大白菜、韭菜这类绿色蔬菜，可以加速残留农药的自然分解。而在气温较高的时候，如果担心腐烂，可以放在空间较大的冰箱里冷藏，不过时间不宜过长，只要保持内部空气流通，也能帮助残留农药的挥发。

误区2——“漂亮”蔬果利健康

“买菜不要太贪图外观，其实个头、外形较普通的也是可以的。因为滥用激素、农药的蔬菜的外形通常会有所改变，例如体积过大、颜色怪异的草莓、番茄、土豆、黄瓜等。而洋葱、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常虫害较少、农药残留较少，购买时不用过于担心。”

另外，刘劲哲提醒，还有一个原则是，尽量选有产地、有标志的优质蔬菜。我国目前的蔬菜可分为有机、绿色、无公害和无控制4种。在可能的条件下，建议购买前三类。无控制蔬菜通常没有任何标示，但这并非指无控制蔬菜就一定不安全，但有标志产品的保险性要高一些。

另外，很多水果如苹果、梨的表面，都有一层蜡质，可以阻挡农药进入植物内部，因此在食用此类水果前，只要将表面的皮去掉，就能避免绝大部分的农药残留。

误区3——有虫眼蔬菜无公害

为了吃上无农药残留的蔬菜，很多市民喜欢购买有虫眼的绿叶菜、豇豆，认为这样的蔬菜肯定没有打农药。

专家建议，不要热衷购买有虫眼的蔬菜水果，有没有虫眼不是衡量是否用了农药的标准。市民买了有虫眼的蔬菜水果后，在菜里并没有发现过虫子，这是因为菜农在发生虫害后及时用农药给除掉了。

有虫眼的蔬菜水果被农药杀掉的是成虫，而无虫眼被杀掉的是幼虫或虫卵。还要注意的是，成虫的抵抗力显然大于幼虫，所以农药的使用量或许会更高。而且成虫的出现时间肯定晚于幼虫，因此有虫眼的蔬菜施药时间离收获更近，农药反而分解少、残留高。

■温馨提醒

专用洗洁精不如开水焯

国家二级营养师杨旭峰提醒，健康食用蔬菜水果，洗涤非常重要，可有效除去约95%的细菌、60%的农药残留和几乎全部的寄生虫卵。

对于容易折断和破损的绿叶蔬菜，建议首选浸洗，即在水中浸泡30分钟左右。其实，用开水焯一下再洗的效果，要好过很多洗洁精，尤其是韭菜，应反复浸泡3~5遍、每次10到15分钟，然后再用开水焯一焯。

不过，为了进一步去除细菌和微生物，浸洗后还应冲洗，尤其是菜的根部重叠部位，应掰开来冲洗，而且菜叶一定要逐片清洗，尤其是叶片较小的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等，可以将根切除，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击去掉残留的农药。

此外，对于黄瓜、土豆等有一定硬度的蔬菜，除了使用上述手段外，还可以进一步用刷子刷洗。