回到纯真“食”代

品味原汁原味的台湾小吃

蚵仔煎，你知道怎么读吗

饮食的精神，不是哗众取巧的花哨技巧，而是挖掘食材深不可测的潜力，如果能对身边最容易取得的食材做出不一样的诠释，那才叫厨艺高超。在台湾小吃中，有很多看似简单却又深谙美食文化精神的经典之作。

比如，一碗百年不衰的担仔面。据说担仔面始于清朝光绪年间的台南，经过百年的时光浸染与经验累积，早已声名大噪。在本次台湾美食节上，就有地道的台南担仔面。其特点有三：一是汤头好，以虾子蔬果为底的虾高汤，自然鲜香，透着海洋的味道；二是肉燥好，严选台湾黑猪后腿肉，配以台湾特产红葱头及调料，长时间细火精炖而成，肉燥中几乎看不到肥肉，这一点备受女士青睐；三是面好，特选台湾特有的油面，Q弹爽滑，再佐以台湾百年工艺的酱料，听起来就令人垂涎三尺。

还有那在台湾偶像剧中上镜率最高的蚵仔煎，据说是随着郑成功大军和福建、潮汕移民的迁入才被带入台湾的。至今与闽南地区特别是泉州的蚵仔煎，在制作工艺上都保持着高度的一致。“蚵仔煎营养价值丰富，是必尝的台湾小吃哦！”一位90后MM说，“我就是冲着蚵仔煎来的，不仅想尝到原汁原味的美味小吃，还很期待碰上个《转角遇见爱》里罗志祥那样的，亲手为我烹制。”

在美食节上最有趣的是，尽管很多食客都是冲着蚵仔煎来的，但却不知道这个小吃在台湾究竟叫什么。其实，正确的读音是“ǒu ā jiān”，如果想成为资深吃货，可一定要记清楚哦。

士林夜市上的老字号来了

有人说，逛夜市是认识一个城市的最好方式。为此，本报特选址郑州核心商圈地标式商场郑州金博大作为首届狂欢节的主会场，更将台湾知名的士林夜市请来，让更多来逛街的消费者感受不同的夜市文化。

台湾各地分布着大大小小的夜市，尤其是以小吃为主的夜市已成为台湾旅游的一张名片。在诸多夜市中，最出名的莫过于有着上百年历史的台北士林夜市。此次美食节，本报请来了士林夜市上最火爆的几家小吃，包括大肠包小肠、士林大香肠、狼牙棒大热狗、士林牛排、榴莲酥、担仔面、泡菜臭豆腐、轰炸大鱿鱼等。

来参加台湾美食节的很多摊主都是世代经营。“我们是老字号，一直诚信经营，不仅食材品质要好，价格也要公道，只有这样才能做得持久。”大肠包小肠的摊主表示，“我们在台湾有四家店，都已经经营了很多年，所有的肉肠都是用传统工艺自制的，不含任何添加剂。台湾夜市里有很多这样世代相传的老店，所以夜市上不只有商品，更有浓浓的人情味。”

以新鲜度彰显“食”力

既然是美食节，“食”力就是最重要的。“我们每个摊位都有冷柜，而且在附近还租有大型冷库，大部分原材料都是从台湾空运而来的。”活动相关负责人介绍，“整个活动为期12天，所以为了确保新鲜度，食材和作料并不是一次性运来的，而是分批量运达，以保证新鲜的口感和品质。”

除了大家耳熟能详的台湾小吃，为了迎接炎炎夏日，此次美食节还特别增添了不少特色冰品小吃。比如超萌超可爱的小黄人冷饮、极受追捧的马桶冰淇淋、冰火相融的油炸冰淇淋，还有最具创意的盆栽冰淇淋……

经典和创意交汇，传统与现代融合，不忘初心，带您回到纯真“食”代，是本次台湾美食节所传达的“美味理念”。

“希望在品尝美味小吃的同时，能提醒大家在生活中要选择健康、营养的食物。”活动相关负责人表示，“好食材加上创意及用心调理，就是美味佳肴。”