从最初的路边摊到如今的高大上，水果这个千亿级别的市场越来越受到投资者的青睐。随着消费者需求的多样性和生活品质的提高，便利性和专业化更高的商品专业化经营已经成为发展趋势。郑州晚报记者 徐智慧

50米4家店 水果店老板不惧竞争

生产路是紧挨着大商千盛广场最近几年刚刚形成的一条商业街，而在生产路与天明路交叉口往西的50米内，就分布着4家水果店。日前，入驻郑州的国内最大水果专营连锁企业百果园就位于其中。

进入百果园店内，浓浓的田园风扑面而来。这里水果的种类也非常丰富，很多市面上看不到的水果在这里都能找到。另外，和大卖场或者平价水果超市不同的还有，这里的水果很多都是独立的包装，当然价格也不是平价水果店内能比的。百果园总经理徐艳林说，成立于2001年的百果园除了建立了从肥料生产、种植培植、采摘仓储等一整套的优质水果品控体系。在营销上，百果园推出了“三无退货”模式。

对于目前的水果市场，青青果园一老员工说，随着大家消费习惯和理念的转变，对高品质的水果需求不断增加，对于一条50米长的街道上4家水果店的现状，该员工表示，这并不算什么，青青果园生意最好的店就在郑东新区兴荣街上，“扎堆发展恰恰也说明市场很大，只要有自己清楚的定位根本不怕竞争。”对此，距离百果园不足10米的另外一家水果店老板则认为，过高的水果价格势必会影响大家的消费，不可否认，中高端水果的品质是好，但是又有多少人消费得起，大家的购买力到底如何？对大多数水果店来说，都是未知的挑战。

产品细分和专营 是未来商业发展趋势

近日，2015中国连锁百强报告发布，报告显示了2015年中国连锁百强的数据：销售增幅创20年新低，经营成本高企，门店扩张速度放缓，关店数量上升，净利润下降。虽寒风凛冽，但仍有企业可以高歌猛进，专业专卖店的表现就非常出色，销售增幅达到16.1% （全行业仅有4.3%），而百果园就是其中的代表。

对此，河南省商业经济学会常务副会长兼秘书长宋向清说，未来，不仅仅是水果店越来越多，而类似于水果店专营模式的如蔬菜店、水产店等也将越来越多。宋向清说，随着消费者收入的增加和生活质量的提高，对生活品位、健康的追求也越来越高，在这种情况下，涉及消费者生活、健康的产品或者服务转型升级是大势所趋。

在如今互联网背景下，很多实体店只有尽快转型，选择适宜实体店经营的商品进行专业化经营，才能有所发展，这种趋势和商业模式可以说是适应了消费者和市场的需求。

宋向清说，从最初的路边摊到大卖场再到专营店，这说明从产品、市场和商业模式上来说都是一种细分。和大卖场相比，水果专营店便利性更高，专业化程度更高，还拥有一定的技术优势，商业模式也更适应市场的变化。“未来大卖场内的水果、蔬菜、水产品等都有可能独立出来，成为专营店。”和大卖场一站式购物相比，专营店可以满足居民的特定消费需求，适应市场新的变化。