市面上有没有“假鸡蛋”、“激素肉”？

本报请食品检验专家一次告诉你真相

蛋黄如同橡皮糖，吃起来有嚼劲，是不是假鸡蛋？月饼糕点等放一年还不坏，是不是有大量防腐剂？鸡肉、猪肉都是饲料喂养，会不会让孩子发胖性早熟？昨日上午，郑州市食品药品检验所举行市民开放日活动，近40名学生及家长前来参观学习，“零距离”了解食品药品检验流程，食品检测专家就食品安全知识现场讲解和答疑。

郑州晚报记者 谷长乐

有没有喷东西，一闻便知

最近，海南、岭南荔枝热闹上市，一段关于水果商贩在荔枝表面喷水的视频被曝光。看着泡沫箱里的黄水，很多人怀疑水里有稀释过的甲醛和二氧化硫，这不仅能让荔枝变好看，还能防腐、保鲜，但会对人的口腔食道黏膜造成损伤，引起气管炎等症状。

“荔枝，真的被防腐了吗？”活动一开始，刘女士发问，孩子特别喜欢吃荔枝，这一段网上流传荔枝保鲜用甲醛和二氧化硫，“这孩子还能吃吗？是不是所有新鲜水果都会加料呢？”

郑州市食品药品检验所高级工程师赵秀梅表示，水果保鲜，尤其是南方运来的水果，主要用亚硫酸钠保鲜，甲醛和二氧化硫都有刺激性气味，消费者一闻便知，水果上不会使用。新鲜的好荔枝带着一股清香味，坏掉的荔枝有一股酒味或酸味，没有什么味道代表荔枝还没有成熟，挑选荔枝要选闻起来清香的。

赵秀梅提醒，虽然这些东西不会用在荔枝保鲜上，但是大家买荔枝，一定要用水洗干净再吃，其他水果也一样。

假鸡蛋制作成本比真货还高

“假鸡蛋的制作成本比真货的市场价格要高。”赵秀梅说，市面上见到的“橡皮蛋”的形成主要和鸡蛋储存环境有关，母鸡在产蛋前有无病毒感染等原因，会造成蛋白质变异。

“现在鸡肉和猪肉都是饲料喂养，里面有激素，孩子吃了会发胖性早熟？”

“正规市场基本没有‘激素肉’，市民可以放心购买食用，”赵秀梅说，饲料的主要成分是钙、磷和蛋白质，如果在饲料里添加激素，进入动物口中后就会很快分解失去效用；注射激素的话，会大大增加大中型养殖场的饲养成本，“一个养殖场上万头猪，几十万只鸡，人工成本就非常高了，没有企业会这么干。”

随后，市民代表走进市食品药品检验检测中心，该检验所设有中药检测室、化学检测室、工业食品检测室、餐饮食品检测室、药品微生物检测室、食品微生物检测室、不良反应监测综合股等11个科室，主要承担辖区内的食品、药品、药用辅料、化妆品等检验检测等工作，每年均接受国抽、省抽、市抽7000批左右。