■健康餐桌

吃鸡蛋前，你必须知道8件事！

吃蛋类（以鸡蛋为代表）的科普很多，而对于吃鸡蛋的误区也有很多。在此，小编总结了吃鸡蛋的“8不要”。

不要丢弃蛋黄 蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素，是蛋类营养的精髓。

不要吃太多鸡蛋 《中国居民膳食指南2016》建议每周不要超过7个。

不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清 生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素消化吸收的物质，并且容易有细菌污染。

不要煮过火或煎过火 鸡蛋一般在水烧开后小火继续煮5~6分钟即可，煎蛋时火不宜太大，时间不宜太长，否则口感不好，还影响消化吸收。

不要在室温下存放鸡蛋 鸡蛋在室温下（20℃~30℃）存放一天，相当于在冰箱放一周，所以应该冷藏。

不要用鸡蛋补铁 鸡蛋黄中铁含量丰富，但很难吸收，所以蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。

不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮 鸡蛋皮颜色是一种“卟啉（bǔlín）”物质，与鸡蛋营养价值无系。

不要迷信“土鸡蛋” 土鸡是指散养的、没有专门饲料，主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些，其他营养素差别不大。