本报讯 每个人的童年，零食都是不可或缺的一部分。对于60后来说，零食是一种奢望；70后，零食是偶尔的一粒奶糖、一颗花生的满足；到了80后，零食是学校门口小商店几块钱的挑挑选选；对于90后，零食是各大商超的琳琅满目；而到了00后，零食则是线上线下的专卖店铺、国内国外的互通有无……

确实，经过多年的发展，零食已经从一个小小的产业，逐渐发展成为更专业、更细化、更高端的大市场；也从儿童成长的陪伴品发展成为全民皆吃的休闲品；更从小摊小货架，发展到了以自己为主角的专卖店，甚至是线上线下齐发力。

郑报融媒记者 赵柳影/文

马健/图

整体行业快速增长

零食品牌数据亮眼

细心的市民或许会发现，近两年，不管是小区的门口，还是各大商场的周边，都少不了零食专卖店的身影，从良品铺子到爱上零食屋，再到零食工坊等，甚至还有很多以进口零食为主的专营店，生意都很不错。

“妈妈，妈妈，我要吃‘裤子，吃裤子’……”昨晚7点半，在中原万达的零食专卖店——良品铺子门口，一个话还说不清的小朋友，拉着妈妈要买零食。

进入店铺以后，几平方的店内挤满了挑选的顾客，记者粗略查看了一下，发现不仅有小朋友、年轻情侣、孕妇，甚至还有上了年纪的中年夫妇。大家购买的零食种类不尽相同，少则几十元，多则上百元。

“感觉现在零食已经不是小朋友的专利了，在家看电视、出门旅游、朋友聚餐，都会买上一些，并且家人也都喜欢吃。”正在购物的张女士说，她觉得现在零食的品种越来越丰富，也更加健康，除了传统的膨化食品、甜品类零食，坚果类、海产品类、肉脯类的零食她更偏爱。

或许，一家零食专卖店的数据不能代表全部，但至少我们可以窥见一斑。据悉，良品铺子从2006年开设第一家实体门店以来，到目前为止已在湖北、湖南、江西、四川、河南等地开设实体连锁门店超过2000家，2016年良品铺子相关数据显示，良品铺子2012年销售额是9亿元，2015年销售额突破45亿元。

不得不说，如此快速的增长，除了企业本身，还有很大一部分原因得益于整个行业的快速增长。据了解，即便在经济下行的2015年，我国零食行业的整体增速也达到20％。

搭上热播剧，牵手明星，零食成“网红”

不管是之前热播的《欢乐颂》《旋风少女2》，还是近期热播的《小别离》《微微一笑很倾城》，观众们除了看剧之外，也被三只松鼠、百草味等零食品牌洗脑，几乎每集都会频繁出现，当零食搭上热剧，这些品牌也迅速成了“网红零食”。

打开天猫，进入三只松鼠的官方旗舰店，记者随手点开一款主打零食，一个月内的销量都可以达到上百万份；即便不是主打的零食，月销量也几乎在几十万份。进入百草味官方旗舰店，销量也很惊人，不管是干果类、肉脯类，还是果干，月销量几乎都在几十万份以上。

“之前，很多人认为零食是个小产业，然而，近几年休闲食品已经成为人们日常食品消费中的新宠，市场规模呈几何级的速度增长，目前已经接近万亿元。”业内人士说，尤其是线上零食品牌，通过在多部热播剧中做广告，邀请当红明显做代言等方式，今年的发展突飞猛进。

据第一财经商业数据中心发布的《中国线上零食消费趋势报告》中，阿里巴巴大数据显示休闲零食已占据线上食品销售首位，其中，95后和泛90后女性逐渐成为消费主流，零食不再是锦上添花的补充，而逐渐成为“生活必备品”。按美国食品工业协会预测，到2018年，中国将吃掉4800亿元的进口食品，居全球第一位。

自2013年起，以三只松鼠、百草味、良品铺子为代表的休闲食品品牌在电商的道路上跑出了黑马的速度，年均销售额开始了数以亿计的增长，增长率一度突破460%，成就了一代零食网红的传奇佳话。

绿色、天然、健康将成为行业发展的关键词

随处可见的各式零食正在颠覆着人们的饮食模式，人们越来越爱吃零食了。来自中国互联网络信息中心的数据，按照休闲食品行业2014年3875亿元产值和55.7%的网购渗透率进行估算，未来该行业年网购销售额将超过2000亿元。

“近几年来，休闲零食迎来了快速发展与升级革新期。随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品市场地位日益重要。另外，虽然我国休闲食品行业总产值不断增长，但中国休闲食品产量与国外发达国家还有所差距，随着我国经济水平及人们消费水平、购买能力的不断提高，我国休闲食品行业在未来具有巨大的发展潜力。”业内人士分析。

那么，未来休闲零食行业会如何发展呢？“绿色、天然、健康将成为关键词。”上述业内人士说，休闲食品面对的对象更加广阔，年轻时尚的青年群体是主流。此外，品牌化的增强使产品档次向着中高端发展，高端休闲食品发展将更加旺盛。同时，休闲食品开始向二、三线城市大力扩张，很多大品牌都会参与进来，这样行业更细分，竞争的激烈程度将会更大。