春季万物萌芽，一些素食主义者便开始将各类豆和豆芽列入养生手册。对此专家表示,四季豆、豌豆、豇豆是很应季的春季蔬菜，蛋白质含量高，适当多吃是有好处,但并非一味吃豆就是保健，也要讲究科学的方式方法。

郑报融媒记者 蒋晓蕾

四季豆、豌豆、豇豆 春季多吃点

从中医的角度讲，大多数豆子都有一个共性：健脾祛湿。有利于去除冬季积在体内的湿气,健脾的功能也能为春天的脾胃保驾护航。而如绿豆、赤小豆等偏凉的豆子,还有解毒清热的作用，可以对抗燥热。总体来说,多数的豆子都适合在春季食用。

能和肉类媲美的豆类中，非黄豆莫属，其蛋白质含量高达35%~40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”。豆类蛋白质中富含赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的理想食品。大豆的脂肪含量约为15%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%，亚油酸高达50%，此外还含有较多对心血管健康有益的磷脂。如果再和杂豆搭配起来，互补，营养更为丰富。

四季豆、豌豆、豇豆等就是很应季的春季食材，它们算是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室，很适合春天食用。

“田中之肉”，并非肉类替代品

“比起肉类,豆子有许多优点,但并不意味着豆子能够代替肉类。”国家二级营养师王旭峰说,比起植物蛋白,动物蛋白与人体结构更靠近,利用率更高。一些人体所需要的蛋白也只在肉中,无法被豆类取代。如果平常吃肉多,不妨部分量的肉类用豆类代替,但没必要完全不吃肉、只吃豆。

另外，“吃豆有助于减肥”的说法有点偷换概念了。豆子祛湿的特点有利于人体排毒,健脾的特点有利于增加肠胃功能、助消化;作为一种谷物,豆子含有高纤维和健康的脂肪、蛋白。

总的来说，这些健康食品的特点都是减肥者追求的。然而，吃多了热量摄入多,同样不利于减肥。因此,不能将吃豆与减肥画上等号。

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豆子功效看这里

扁豆：健脾祛湿、解毒、消水肿

红豆：清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦

绿豆：清热解暑、消肿通气

赤小豆：利水消肿、解毒排脓

黄豆：健脾和胃、清热解毒、益气