编者按：非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分，保护和利用好非物质文化遗产，对于继承和发展惠济区优秀特色文化，促进文化传承，弘扬民族精神，建设和谐惠济具有重要作用。说起惠济区的非物质文化遗产项目，又分为民间文学、民间美术、民间音乐、民间杂技、民间手工技艺、生产商贸习俗、消费习俗、民俗、民间信仰等9类50多项，比如惠济桥的狮舞表演、黄河澄泥砚、砖雕、烙画等。今天我们就来了解一下惠济区非物质文化遗产——老郑州吹糖人。

我国的民间文化博大精深，许多民间艺人深居简出，都是深藏不露的高手。在郑州大大小小的村落里，流传并发展着各式各样的手工技艺，也流传着一个个耐人寻味的故事。惠济区双桥村，就是其中一个有着悠久历史的村庄，在当地流传着这样一句话：“提起双桥酒，难禁口水流。”

双桥酒的扬名要从清代说起。清光绪二十七年（1901年）农历十月，光绪皇帝偕慈禧太后一行由西安返京，途经郑州时，知州李元祯以“双桥酒”作为贡品献给皇帝和太后，使双桥酒一时名声大噪。此后双桥酒作为贡酒曾风行于北京和南京，同时流行于中原地区，堪称一绝。

由于造酒业的盛行，带动了其他酿造产业，如麦芽制曲、熬糖稀、酿造食醋等，一批手工艺人，如吹糖人也开始走街串巷地做起了买卖。

记者 鲁慧

通讯员 王娟 张慧 文/图

早年间，两个牙膏皮就可换一个糖人

公园里，经常能见到推着小车，将糖或者糖稀熬制成适中的糊状，然后制作成十二生肖或者小动物等形状的吹糖人，这个绝技也深受孩子们的喜爱。

吹糖人是旧时代的一种行业，听老人讲，早些年，吹糖人都是走街串巷吆喝买卖，为了让生意好做，糖人可以不必用钱来买，而是用牙膏皮来换。两个牙膏皮就可以换一个孙猴或是其他的小糖人。这一直颇受儿童欢迎，常常有小孩子把家里没有用完的牙膏挤出来，用牙膏皮去换糖人吃，即便挨打也觉着甜滋滋的。

据说，吹糖人的祖师爷是刘伯温。有民间传说称，朱元璋为了自己的皇位能一代代传下去，造了“功臣阁”火烧功臣。刘伯温侥幸逃脱，被一个挑糖担子的老人救下，两人调换服装，从此刘伯温隐姓埋名，天天挑着糖担子换破烂。

在卖糖的过程中，刘伯温创造性地把糖加热变软后制作成各种糖人，有小鸡小狗什么的，煞是可爱，小孩子争相购买。在路上，许多人向刘伯温请教学吹糖人，刘伯温也一一教会了他们。于是，这门手艺就一传十、十传百，传到现在据说有600多年的历史了。

糖人是咋制作的？

吹糖人，首先要熬糖，将糖熬好后做成糖片保存起来，随用随取。熬糖时火候至关重要，火候轻了，出的糖不能用，粘手；火候重了不能食用，有煳味并发苦。

在漫长的历史传承中，一代代吹糖人的艺人们靠父辈或师傅日积月累的经验和口述，并通过个人努力来日渐掌握这门技艺。“肩挑糖担走街巷，手敲铜锣哐哐哐，引来孩童齐围观，吹个糖人好漂亮”。这是人们对吹糖人这类手艺人的赞颂。

老郑州吹糖人不用模具辅助，所吹制出来的造型，都是在长年累月不停地揉、捏、吹、拉、拽的练习中逐渐掌握的。

此外，在吹糖人的过程中要经得住烫才行。当熟练掌握这些吹糖人的造型后，吹糖人时能做到胸有成竹、一气呵成，就算是出师了。在吹糖人的过程中要不断地创新、改进，根据人们的要求做出一些十二生肖以外的造型，这就需要很熟练的吹糖技术和发明创造的能力。

转杆游戏，有可能得到糖人

早年间，做糖人生计的人是挑着担子走街串巷的，集市庙会中更是少不了他们的身影。担子的一头是一个小柜子，两边钉有长方形的木框，框中间的铜环上拴着根短绳头，用来穿扁担。

柜面上放一个圆转盘，上面画着宽窄不等的由圆心向外呈辐射状的格子，里边写着“葫芦”“大公鸡”“龙”“猴子”等。木盘中心有一个固定在线轴里的转杆，长度比木盘的直径要短一点。转杆的顶头垂着一根小针，转杆停止转动时，小针指着哪个格子，就得哪个奖。奖品越大格子就越窄，命中的概率就越低，最大的格子就4个字：糖豆两颗，那糖豆比围棋子儿还要小。

圆木盘底下有个抽屉，拉出来是一块大理石板，用来画糖人的。柜子右上角有个洞用来插草把子，不管吹还是画的糖人都插在上边。另一头担子没有面板，只是一个小炭火炉子支着一口铜锅，里边熬着糖稀，再下面有几个抽屉用来放原料、工具、竹签和木炭等。

一般集市上如果有吹糖人的摊子在，就是小朋友们的乐园了，不管是看糖人的吹制过程还是吃到糖人，对孩子们来说都是一种莫大的享受。

如今我们走在大街上，还时不时地能看到有人在摆摊吹糖人。也希望这门承载了很多人童年回忆的技艺能一代一代传承下去，发扬光大。