中牟县青年路与回民街交叉口路南，有一家名叫膳寿福胡辣汤的早餐店，41岁的老板张水成，从17岁做胡辣汤，一直坚持到现在。

他的生意也从地摊，到有了自己的商标。这背后，张水成夫妇付出了大量的汗水。中牟时报 刘客白 梁三喜 文/图

靠借来的几千元摆地摊

4月25日上午，记者来到张水成的早餐店，店内顾客人山人海，张水成与妻子正在忙碌地张罗着。闲暇时，他讲起了自己的创业经历。

1975年，张水成出生在周口市西华县。众所周知，在河南颇有名气的“逍遥镇胡辣汤”就位于西华县。

张水成兄妹8人，童年时期家里经济条件并不宽裕，13岁那年，他便辍学，开始了自己打工生涯。

最开始，张水成在姐姐的胡辣汤店干刷碗工，一个月几十元的工资。但他并不满足，梦想着有一天自己也能做厨师，每当店里的厨师配料时，他就在一旁看着，把所看到的暗自记在了心里。

17岁那年，张水成靠从朋友那里借来的资金，在西华县开起了自己的早餐摊位。因为经验不足，竞争激烈，两年时间，盈利微薄。

张水成思考再三，决定到外面去闯荡。1996年，张水成把郑州周边的县区考察了一遍，最终决定在中牟落脚。

20年如一日 凌晨3点起床

在中牟，张水成初来乍到，一切都很陌生。还是靠借来的钱，在青年路租了两间简易房，重新经营胡辣汤早餐店。每天早上3点，张水成就起床了，早早地来到店里，开火、配料、做汤……

前3年，因为名气没有打起来，生意没有太大起色。2004年，张水成夫妇把店面搬到青年路与回民街交叉口路南，起名“膳寿福胡辣汤”，寓意健康、长寿。地理位置好，味道醇正，渐渐地，张水成的生意也好了起来，如今在中牟买了车、买了房。

一直以来，膳寿福胡辣汤通过羊骨熬制，配精品上等本地黄牛肉，堪称为精品高钙之汤。其汤浓郁，汤色靓丽，汤汁黏稠，香辣可口，入舌而辣，下喉而滑，深受中牟市民的喜欢。

从业20余年，张水成坚持配料选择最好。“使用的肉，都是本地牛羊。”张水成说，“只有顾客吃得放心，才能长久发展下去。”

诚信也是张水成一直以来的经营理念。宁愿自己少挣钱、不挣钱，也不让顾客吃亏。有时候，食品的分量不够，张水成会让师傅收回，绝不卖给顾客。