编者按

非物质文化遗产是文化遗产的重要组成部分，保护和利用好非物质文化遗产，对于继承和发展惠济区优秀特色文化，促进文化传承，弘扬民族精神，建设和谐惠济具有重要作用。说起惠济区的非物质文化遗产项目，又分为民间文学、民间美术、民间音乐、民间杂技、民间手工技艺、生产商贸习俗、消费习俗、民俗、民间信仰等9类50多项，比如黄河澄泥砚、砖雕、烙画等。今天我们就来了解一下惠济区非物质文化遗产——双桥酒。

说起双桥酒，老郑州人都知道是郑州的老字号，曾被誉为“惠济茅台”，先后获得“首届中国·郑州农业博览会优质产品银奖”“ 中原历史文化白酒”和“河南省旅游产品”等众多殊荣。

记者 鲁慧 通讯员 张惠 文/图

酿造历史悠久

君兴双桥酒酿造历史悠久，始于明代，盛于清朝，距今已有400余年的历史。因村中糟坊多，产量大，质量也好，为扩大影响，统一销售，上世纪30年代末，村人王仁俊在郑州长春桥附近(今二七路一带)集资开设“新新酒店”，专销双桥酒。除了千百个酒楼酒肆畅销双桥老酒以外，当时最有名的四大商号“五美长”“四美春”“鸿兴源”“长春堂”也争相包销双桥老酒，多见酒幡写着“喝了双桥酒，能活九十九”“喝过双桥酒，万事不用愁”“双桥酒一开，好运自然来”“提起双桥酒，难禁口水流”。除郑州外，还远销北京南京，受到广泛欢迎。

直到解放初期，双桥酒仍饮誉郑州，堪称地方一绝。后来，因政府实行了酒类专营，取消了私营酒坊，村中的酒坊纷纷关闭，由当地政府组织各酒坊联建起“金泉酿酒厂”，酿出的酒也冠以“双桥大曲”，后因种种原因酒厂停产。“双桥酒”也随之销声匿迹，退出历史舞台，从此难觅芳踪。

为了继承“双桥酒”传统酿造工艺，挖掘和保护好这一非物质文化遗产民间手工酿酒工艺项目，实现双桥人发扬光大双桥酒的愿望，2004年，代表性传承人王玉欣等人成立了酿酒厂，为进一步提升双桥酒的文化内涵和品位价值，酿酒厂更名为郑州君兴双桥酒业有限公司。多年来，君兴人不断追溯双桥酒历史渊源，精心探索双桥酒传统酿造技艺，调查和保护双桥村酿造老艺人（老工人），深入挖掘、整理、总结双桥酒文化，致力于恢复双桥老酒传统工艺，采用现代发酵新工艺精心酿制，使这风味独特的中原历史文化名酒又重放异彩。

悠久的历史形成了双桥酒的独特风格，灿烂的文化孕育了双桥酒的完美品质，独特的酿造工艺在代代相传中得到创新和发展。双桥酒独特的口感、风味，使之成为餐桌上的助兴佳品，又具有较高的食用价值。

老祖宗留下的东西坚决不能丢

如今的郑州君兴双桥酒业有限公司位于惠济区双桥村，地处郑州市北大门，黄河中下游分界点，西枕邙山，北临黄河，山、水、城、林交相辉映，600万株树木、6.4万亩有林面积，构成了“人在林中走，车在绿中行”的天然大森林、大氧吧和省会的“绿肺”，空气清新，水质优良，具有酿造白酒得天独厚的自然环境。

近日，记者见到了双桥酒厂的创始人王玉欣，他多年来养成了早起办公的习惯。记者准时到达的时候，王玉欣刚刚从外面回来，饱满的精气神、世事洞明的眼神给人一种睿智的印象。

“刚开始时，只是想着要把手艺传下去，自己酿点酒给村子里的乡亲和朋友喝。”1995年，受到众乡亲嘱托，王玉欣下定决心，困难再大也要把双桥酒的工艺传承下去。接下来的一年多中，他首先找了村里酿酒的老手艺人，学习了他们的酿酒技艺，又多次到外地名酒企业取经，保证了“双桥酒”的传承延续。接着，开始建窖池，为生产双桥酒作准备。到1997年，王玉欣已经酿出了原汁原味的双桥酒，并开始在附近和朋友间流传。

把双桥酒打造成惠济名片

“那时候，好多朋友都劝我把酒厂做起来，把双桥酒重新刻进郑州的味道里。”凭着坚毅执着、锐意开拓，慢慢地，双桥酒又开始在当地小有名气，越来越多的人开始认可双桥酒的品质和味道。王玉欣也渐渐意识到，要让双桥酒发扬光大，必须把它推向市场，让更多人品尝到双桥酒。但是，当真正要把自己酿造的双桥酒推向市场时，王玉欣才发现没有那么简单。原来，白酒的市场生产和流通需要国家有关部门的批文，于是他从2002年就开始申请国家的批文，终于在2005年获准了国家质检总局颁发的最后一批白酒生产许可证。

为了更好地传承双桥酿酒工艺，打造历史名牌双桥酒品牌，郑州君兴双桥酒业有限公司引进了一系列生产、化验、检测设备，并高薪聘用了一部分高级技术人员，坚持严格筛选粮食原料、规范古法酿造工艺环节，严格按照国家酒类卫生安全生产标准，注重科学管理，提升企业品位。经过20余年的艰苦奋斗，郑州君兴双桥酒业的“君兴”和“君兴双桥”商标已获得“河南省著名商标”称号，双桥酒酿造工艺被列入“郑州市非物质文化遗产”名录。

“双桥酒作为郑州唯一的地产酒，和郑州烩面一样本身就是郑州味道的一种代表，无论从历史传承的角度，还是从区域市场品牌的角度，我都有责任把双桥酒做大做强！”王玉欣说，“双桥酒”在他小时候就住进了他的内心，小时候他是“双桥酒”的观众，长大后他是双桥酒的消费者，到最后，他成为非物质文化遗产双桥酿酒技艺的21代传承人，一切看似偶然，但其中又透露了必然，全因为他内心有一份对双桥酒无法割舍的感情。