河南绿色中原现代农业集团有限公司是国家级农业产业化龙头企业，于2008年建成并投产，从最初每天日产两吨到如今日产300多吨，客户由最初几家到现在发展到600多家，“丰乐芽菜”开始进入千家万户，绿色中原也成为知名的芽菜生产供应商，是郑州市政府的菜篮子工程项目。记者 蔺洋 通讯员 张花荣 文/图

芽菜不简单

本以为一个芽菜生产基地没什么玄机，但真正来到这里就会发现，像是进入了一个秘密基地，透过一个个玻璃窗，看到一间间恒温房中正在努力出芽或已生机勃勃挤在孵化桶中的芽菜，突然就找到了站在新生儿室玻璃窗外的感觉。这里一桶桶的芽菜从精选的豆子华丽变身，都要经过足足的呵护照顾：400米深层天然地下水喷淋、电脑自动控温控湿培养、清洗、冷却保鲜、包装等工序，使之成为人们餐桌上绿色健康的美味菜肴。

不要以为芽菜仅是绿豆芽、黄豆芽那么简单，这里的芽菜有很多品种，小银芽、黑豆苗、小金豆、香椿芽、豌豆苗……就连花生在这里也可以变身升级成高营养的“长寿芽”，快跟我一起去瞧瞧这些小东西吧。

花生芽

花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富，花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。

花生芽的白藜芦醇含量比花生要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，保健价值极高。

花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，它提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅，都很美味，也可根据各人喜好搭配食用。

绿豆芽

“丰乐芽菜”小绿豆芽其外观短小、口感嫩脆、极富营养价值。直接把绿豆尖拿开水焯一下，用芝麻酱凉拌，其味道鲜美，非常适合老人和儿童食用。

绿豆在发芽的过程中，维生素C会增加很多，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

关于绿豆芽，中医有云：绿豆芽味甘、性寒，入胃经；有清热解毒、醒酒利尿的功效。

黑豆苗

“丰乐芽菜”黑豆苗豆瓣肥硕晶亮，口感清爽脆嫩，尤其是那种去掉了尘土气息的水嫩清香十分诱人，用来爆炒或凉拌都很开胃。用黑豆苗和蘑菇、木耳做汤，加入一点胡椒粉，味道微辣鲜美，是健胃益脾的美味佳肴。

黑豆苗含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素，其性微凉味甘，有益于活血利尿、清热消肿、补肝明目。在夏季，尤其是气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。此外，黑豆苗单位热量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆苗，可以当作晚上的减肥餐，美味又营养。