《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》2018年1月1日起施行，对网络订餐有了更多新规定，其中还特别强调要求入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，并依法取得食品经营许可证。

11月30日上午，郑州市食品药品监督管理局餐饮流通处召集百度外卖、美团外卖、饿了么3家网络订餐平台学习贯彻《办法》，并召开座谈会。郑报融媒记者 谷长乐

超范围经营问题仍然存在

随着网络餐饮业的“井喷”，网络外卖餐饮暴露的不安全问题越来越多。记者随机点开某订餐平台，位于国基路“一尾一食”经营烧烤、小龙虾、凉菜等的商家查看其资质信息发现，这家店的营业执照和食品经营许可证标注的经营范围是：预包装食品、日用百货、工艺品等，完全不具备餐饮资质，超范围经营问题仍然存在。

对此，美团餐饮平台城市经理燕辉说，下一步平台将不断完善，与提供者签订食品安全协议，明确食品安全责任，还将定期对商家经营行为进行抽查和监测。

后厨将开展直播服务

《办法》明确要求经营者在自己的加工操作区加工食品，不得将订单委托其他食品经营者加工，否则最高罚3万元。

针对餐饮源头的食品安全，郑州食药监部门早已实施“明厨亮灶”工程，经过努力，目前，全市共有3719家（其中采用视频1378家，安装玻璃橱窗2341家），餐饮单位完成“明厨亮灶”建设工作。

饿了么公共事务部经理金志毅介绍，饿了么已经在北上广深等11个城市开展直播服务，“预计3个月内将在郑州开通，届时结合郑州明厨亮灶工程，消费者在手机上就可以直接看到外卖商家的后厨情况”。

3位平台负责人介绍，平台不提倡商家自行配送，目前有自营、代理、众包3种方式配送。自营就是平台自有骑手，代理骑手是由各大代理商招聘；众包，就是大众都可以配送，不需要团队。

对于这些配送人员管理，各大平台一般通过分区域设置50多个聚集点，每天开晨会的方式，对骑手进行培训管理。

鼓励外卖使用可降解包装盒

针对民众关注的外卖餐盒污染问题，新《办法》也特别提到，鼓励网络餐饮服务第三方平台提供者提供可降解的食品容器、餐具和包装材料。

此前，美团外卖曾表示，将加速推进餐盒、餐袋封条的工作，推出0餐具“青山计划”，年底前，至少在30个城市落地。饿了么方面亦表示将推出“无需餐具”、环保积分等措施，并与食药监部门合作，对全平台商户使用的一次性餐具进行抽检。

座谈会上，食药监局副局长刘培江要求3家外卖平台制定落实《办法》实施细则，平台定期报送入网商户供餐信息，商户如果属于无证经营，一经查实，绝不姑息。