□李明英

他，针对茅台酒质量的不稳定，用了千百次的反复实验，终于寻找到了白酒勾兑的规律

他，率先提出茅台酒香型划分的理论依据，成为白酒香型划分的鼻祖

他，用无限忠诚于国酒茅台的心血，换来对茅台酒及其白酒业的卓越贡献

他，被评为白酒界的高级酿酒工程师，中国食品协会酱香酒顾问

他，2000年10月13日永远离开我们后，其石雕像由茅台酒厂集团高高竖立在中国酒文化城的现代馆内，供人们景仰

他，就是被国人尊称的“酱香之父”——李兴发

父亲经过13年呕心沥血的研究，经过难以数计的样品酒品尝，经过反反复复对酒样的分析和大勾成的变化测定，功夫不负苦心人，1965年，父亲终于心中得出了结论: 归纳出茅台酒的三种典型酒体，即：酱香、窖底香、醇甜。父亲又继续对“三种酒体”再品尝，再勾兑，再研究。同年的一天，父亲拿出三种酒来，请三位专家品尝，三位专家惊喜地达成了共识，肯定了父亲为三种酒体的命名。父亲对三种酒进一步细化描述为:酱香味好，口感优雅细腻的称为“酱香”；用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为“窖底香”；味不及酱香但味道醇甜的称为“醇甜”，这大概就是父亲的专利吧。

父亲带领的茅台酒试点科研小组在老厂长郑义兴的指导下，在分出茅台酒三种典型体的基础上，采用纸上层分析法，从组成成分上进一步肯定三种典型体的合理性和科学性。接着，科研小组又按不同的比例，采用任意、随杯、淘汰等方法进行了上千次的勾兑实验，终于摸索出一定的勾兑规律，即用不同轮次、按一定比例，协调不同年份酒体，适当配置三种香型调配酒进行勾兑，由此勾兑出的酒体，能持续稳定茅台酒的质量，保持茅台酒酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的独特风格。父亲把它命名为“酱香型酒”。

父亲对茅台酒三种香型的划分，在《中国贵州茅台酒厂有限责任公司志》人物篇对李兴发传记中有记载：“三种主体香型酒的确立，使茅台酒的勾兑从感性到理性有了质的飞跃；三种香型的确立，进一步认识和完善了茅台酒的传统工艺，使其勾兑工艺更科学；三种酒体香型的确立与酱香型的命名成为茅台酒史上发展的里程碑，从而使茅台酒的传统工艺得到进一步继承和发展。”茅台酒人认识并掌握了勾兑酒的规律，从此，茅台酒的质量更加稳定并不断提高。

父亲对茅台酒三种典型体划分后，同年通过国家轻工部鉴定，权威专家们对这一研究成果给予高度评价，称之为“酿酒史上破天荒的创举”。1965年6月，《贵州日报》转刊了《新华社》题为《茅台酒质量进一步提高》的新闻报道。报道载：“工人出身的副厂长李兴发目前发现的调配（勾兑）方法调配酒，可以稳定地保持茅台酒特有的香气和其他质量稳定标准”。