本报讯（记者 赵柳影） 8月9日，省商务厅联合中国烹饪协会召开新闻发布会，记者现场获悉，“2018向世界发布‘中国菜’暨全国省籍地域经典名菜、名宴交流活动”将于9月9日至12日在郑州举行。届时，将向世界公布我国34个省籍地域（含港澳台）的菜系概述，及地域经典代表名菜、主题名宴和代表品牌企业的榜单。

向世界展示“中国菜” 加速中餐走出去

中国餐饮经济在国家整体经济中的作用越来越明显。中国烹饪协会会长姜俊贤在发布会上指出，2017年全国的餐饮营销额接近4万亿，增速10.7%，超过社会消费品零售总额的增速；2018年上半年，全国餐饮营销额19457亿，同比增9.9%，今年全年餐饮营销额有望突破4万亿，“十三五”期间，全国的年餐饮营销额预计将达到5万亿规模。

姜俊贤认为，各地经典名菜名宴已成为当今中国餐饮的核心竞争力及展现中国美食文化的重要标志，原有的“八大菜系”已不足以概括全国餐饮的盛况，“‘中国菜’的构成展示需要全国每个省份（直辖市、自治区、特别行政区）的参与，博览会的举办旨在进一步诠释‘中国菜’科学完整的内涵，促进全国各地域特色菜肴的交流与发展，同时向世界展示‘中国菜’的整体形象，加快促进中餐走出去，推进‘一带一路’建设，增强中国民族文化自信。”

河南餐饮业对“中国菜”发展做出积极贡献

据了解，本次博览会以挖掘“中国菜”完整内涵、展示“中国菜”整体形象为主体。届时将举行“中国菜”发布会，《中国菜》大型画册发行仪式，“中国菜”文化高峰论坛，地域经典名菜、名宴博览会，豫菜迎亲晚宴，“中国菜”品鉴晚宴，“中国菜”中原千年首秀，河南著名古都及历史文化名城观摩交流活动等。

目前，全国已经有400多道经典名菜、800多家经典名宴餐饮企业通过评审。

那么，河南为何能成为本次活动的东道主？快速发展的中原餐饮经济是坚实依托。

据悉，2017年全年，河南省餐饮住宿经济营销额是2773.亿元，同比增长12.5%，稳居全国第四，中西部第一。今年上半年，全省餐饮收入达1448.78亿元，同比增12.2%，继续保持快速发展势头。按照这一增速，2018年河南省餐饮营收有望突破3000亿。

除此之外，河南是中华餐饮文明的主要发祥地之一，河南餐饮业对“中国菜”的发展做出了积极贡献。在中烹协连续17年进行的餐饮产业报告当中，“麻辣”连续16年位居最受欢迎的餐饮口味第一名，但是，在2017年，“鲜咸”超过“麻辣”位居第一，质味中和的豫菜风格日益受到消费者欢迎。