“我们生产的西瓜酱没有任何添加剂，如果有一瓶出现添加剂，愿赔偿一万元！”近日，记者来到位于中牟县黄店镇东谢村的郑州牟味源农副产品有限公司，该公司总经理谢伟表示，西瓜酱作为老祖宗传下来的工艺，绝对不能流失了。谢伟想找几位有志之士，共同把牟味源西瓜酱制作厂做好做大，让更多的人找到小时候“家的味道”。

中牟时报 梁三喜 实习生 苏洁 边玉峰 文/图

辞职卖西瓜酱，困难重重

谢伟自幼家境贫困，5岁时小他两岁的妹妹患病因无钱医治不幸夭折。他暗下决心，长大后一定要努力挣钱，不再让家人受穷受累。高中毕业后，谢伟到郑州劳务市场打工，每天睡在街上啃着馒头。后来一个饭店老板收留他，让他在饭店干活。谢伟发现好多客人都会点手工馒头、蘸酱之类的食物。经细心揣摩，原来随着生活水平的不断提高，大鱼大肉吃久了就开始想要家的味道。“小时候经常把自家制的西瓜酱带到学校吃，现在为什么不能把西瓜酱拿出来卖钱呢？”

卖西瓜酱的念头一发不可收拾，谢伟辞职回到了家乡。家里没有一个人支持他。谢伟不顾家人反对，拿出多年积蓄，买来很多原料制作西瓜酱，也很快出售了。尝到甜头的谢伟向亲朋好友借来资金，买来邻居家的陶缸再次制作西瓜酱，结果他的资金超出了预算。谢伟咬咬牙，下狠心，把房子作为抵押到银行贷款。酱生产出来了，麻烦也来了。相关执法人员敲开了他的门，说他的西瓜酱没有经过安全检验和销售许可，场地卫生环境和器械也没有经过部门检测，不能进行销售，并查处了他的产品和设备。

在朋友支持下 重整旗鼓再出发

谢伟陷入了前所未有的绝境，家人和朋友劝他不要折腾了，让他继续外出打工。谢伟不甘心，想再试一次。谢伟的两位挚友知道情况后分别借给他25万、35万元。谢伟暗暗发誓，自己一定要成功，绝不能辜负朋友的信任和期望。

谢伟到当地政府申请了建厂用地，办理了有关证书和营业执照，打算开始生产西瓜酱。这时有人向他推荐食品添加剂，他拒绝了。谢伟从本地高价购买了原材料，担心面粉有问题，他到附近村民家里买来传统的石磨，经过改装后直接加上电动机用来磨面粉。

生产过程中，谢伟得知蒸熟的大豆比煮熟的大豆营养价值更高，立即把煮豆改为蒸豆。在杀菌（炒制）环节，选择合适且不流失营养的微热炒制20分钟。产品生产出来后，受到亲友们好评，说就是小时候吃的西瓜酱的味道。根据客户反馈意见，谢伟又做出了麻辣、香辣、五香、葱油、杏仁、香菇等口味的西瓜酱。

当地政府多次参观西瓜酱制作厂，经相关部门鉴定，他的西瓜酱没有任何食品添加剂。郑州电视台等媒体对谢伟的西瓜酱制作厂进行了报道。由于产品持续脱销，谢伟再次扩大生产，于2017年取得了非物质文化遗产证书。“建中牟最大的西瓜酱生产厂，是我的心愿。”谢伟信心满满。