塔山景区，美的不仅仅是景色，还有那佳肴“火焰鹅”。

记者刚到塔山景区的饭店时，慕名而来的游客正在品尝这个佳肴，几个人围着圆桌，迫不及待地将筷子伸向火焰鹅，在入口那一瞬间，满满的满足感，一脸不可置信，对于火焰鹅，很多人对它的印象仅仅停留在“知道”这个阶段，并不了解它。“我同事之前来吃过，他说特别好吃，极力推荐我过来尝一下，之前从来没吃过，不知道用鹅肉居然能做出这么好吃的食物。”一位来自外地的游客这样说。

在中原地区，人们都是选择吃鸡或者鸭，吃鹅的相对比较少，饭店做出色香味俱全的鹅菜更少。在央视《舌尖上的中国》看到广东顺德有一道叫“火焰鹅”的美食，塔山景区负责人到广东顺德考察，发现口感相当不错，适合中原人的饮食习惯。

中原人的饮食习惯是喜欢口味重一点儿，塔山景区就开发出重辣的、麻辣的、五香的火焰鹅。去年火焰鹅一出现在塔山，就引来郑州的、焦作等地的食客。

火焰鹅之所以如此风靡，这离不开独特的烹饪手法。火焰鹅又称为火焰醉鹅，这是因为在做的过程中，将做熟的鹅肉装进圆锅里上桌，服务员往锅里倒入米酒，随后点火。蓝色的火焰吸引人眼球，也将鹅的鲜味和酒的香醇浑然一体。咬下一口过后，鹅肉浓郁的香味在口腔里迅速蔓延，米酒的香气淡淡溢满，鹅肉舒爽嫩滑。

火焰鹅风靡还在于难被超越。“我们用的鹅都是早晨宰杀，保证了鹅的新鲜。”塔山景区有关负责人介绍说，像郑州城区的饭店如果做火焰鹅，难免会用冷冻的白条鹅，鹅的味道就没有那么美了。

鹅是塔山景区自己放养的。塔山景区有两片上百亩的核桃园，由于缺乏人员打理，地里草就疯长。怎么办？锄草得雇劳动力，增加成本。后来经过朋友推荐用鹅，因为鹅是吃草的动物。塔山景区引进的是法国的朗德鹅，这种鹅又肉质鲜美。为了除去草腥味，塔山景区用了多道程序，食客才能够品到鹅的鲜味。

火焰鹅就像持续燃烧的火，为塔山景区带来更多游客，为当地村民增收致富。

荥阳时报 李明庆 文/图