很多人都听过这种说法：中老年人要少吃肉，肉吃太多会导致三高。其实，这是错误的。肉，是平衡膳食不可或缺的一部分。中老年朋友如果不注意营养均衡，拒绝吃某些食物，反而容易加快身体器官功能衰退。

不用太担心肉食中的胆固醇

如今，网上关于“肉吃太多，容易导致心血管疾病、三高”等可谓铺天盖地。

实际上，肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用并不是那么耸人听闻。

因为人体内的胆固醇有两个来源，70%～80%由肝脏合成，只有很小一部分是来自饮食。而且，食物中的胆固醇其实是一种脂类。它是人体细胞膜的主要成分，也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。

正常饮食情况下，食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。不用过于担心食物中的胆固醇，更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。

吃肉时要分清颜色和品种

红肉搭配着吃，国人在日常饮食中接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。这类肉中的脂肪里往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。所以，吃肉应该尽量吃瘦肉，少吃肥肉和内脏。不过，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。

白肉为首选，白肉一般指禽类及水产品类的食物。而鱼肉、禽肉则是老年人的首选肉品，它们的脂肪含量低，肌纤维短、细、软，更易消化吸收。

鱼、虾、蟹、贝等白肉不仅富含蛋白质、矿物质等营养物质，而且脂肪含量低，特别是深海鱼肉还可降低心血管疾病风险。

每天要吃“一拳头”肉

我国老年人膳食宝塔对每类食物每天的摄入量都做了推荐，形象点说来，就是每天差不多总共吃“一个拳头大小”的肉类，包括鱼、禽、蛋、肉。

总体来说，白肉建议每天可以吃上50~100克。每天红肉总量不超过50克。一顿吃多了，下顿就不要吃了。

动物内脏因胆固醇含量较高，中老年人不宜过多食用。一周吃1~2次动物内脏，每次吃50克足矣。每周也可适量食用一次全血制品（如鸭血）。

蒋晓蕾