这两天，参加第十一届全国民族运动会的各族选手和外地游客陆续抵达郑州，作为一座美食之城，什么样的美食能为郑州代言，赢得外来客人的认可？近日，郑州市餐饮与饭店行业协会开启“郑州美食指南TOP100”评选活动，将选出100家最受欢迎的餐厅，那么，众多的郑州美食中你挺谁？雷群芳

胡辣汤：香辣宜人就好这一口

评选活动一开始，迅速引发网友热议，大家纷纷为自己心目中的郑州美食投票打Call，而呼声最高的当属胡辣汤了。

一碗香辣宜人的胡辣汤，配点油条或者油饼，便能让人一整天都元气满满、心满意足，所以郑州人的一天是从一碗汤开始的。

胡辣汤据说起源于宋朝末年元朝初年，距今已有数百年的历史，目前在河南发展出几个流派，如西华逍遥镇胡辣汤、漯河北舞渡、淮阳朱家以及驻马店、开封、邓州和长垣厨乡胡辣汤等。

河南的胡辣汤以高汤做底，然后加入面筋、牛肉以及黄花菜、木耳、花生等各式配菜，食用前再淋几滴香油、香醋，煎包、油条、油饼任意搭配。

不管是做什么工作的，胡辣汤的窗口前，一句“老板，一碗汤，一个肉盒两张油饼”，就满足了他所有的味蕾。

烩面：承载郑州人的味蕾记忆

俗话说，南方米，北方面。没有一碗米饭逃得过南方，同样的，也没有一根麦子能出得了北方人的碗。

北京有炸酱面，陕西有臊子面，山西有刀削面，到了郑州，烩面也是必吃的河南风味名吃，它集荤、素、汤、菜、面于一体，味道鲜美、享誉中原。

作为郑州的城市名片，烩面可谓是承载了郑州人的味蕾记忆，郑州烩面大兴于20世纪80年代，最早可追随到宋代汴京食店“插肉面、大奥面”的供应，如今到郑州不吃一碗烩面，相当于没来过郑州！

郑州是著名的烩面之城，街头巷尾到处都是烩面馆，大大小小的烩面馆有五六千家；在河南，烩面是很具地方特色的，像方城烩面、浚县烩面、叶县烩面等，就算是在郑州，烩面也还有滋补烩面、三鲜烩面、老烩面之分。

众多烩面中，合记可谓是郑州烩面的鼻祖，很多外地人来郑州旅游和出差，不吃一碗烩面就等于没来过郑州。

将扯好的面放入滚沸的羊汤中，煮熟、捞出，放入佐料，其鲜美劲道的口感，着实令人难忘。

巴奴毛肚火锅：征服众多吃货

除了烩面和胡辣汤，郑州的美食还有许多，其中巴奴毛肚火锅作为火锅界的代表也是圈粉无数，成为众多火锅控的上上选。

据大众点评数据，目前郑州的火锅店已经超过7000家，是名不副实的“火锅副都”。

人们对于火锅的热爱已经形成了一种饮食文化，所以在郑州一直流传着这样一句美食攻略：“早晨喝胡辣汤，中午吃烩面，晚上吃毛肚火锅”。

近年来，作为郑州的餐饮代表品牌，巴奴毛肚火锅将毛肚作为招牌，成功征服了众多吃货，连续3年被评为大众点评郑州必吃榜餐厅。

今年1月，由国际著名建筑设计师、米兰世博会中国馆设计者陆轶辰设计的巴奴概念餐厅建成营业，迅速成为郑州的网红打卡地。

近两年，巴奴加快了在全国的门店布局，相继在苏州、北京、上海成功开店，可谓从区域美食代表发展成为全国餐饮品牌。