本报讯（郑报全媒体记者 李爱琴）随着我省各地餐饮企业有序复工并开放堂食服务，群众餐饮消费安全如何保障？记者昨日从省市场监管局获悉，该局日前下发通知，从复工准备、原材料管理、规范加工制作过程等8个方面，对复工后餐饮食品安全监管工作进行安排部署。

复工准备 全面清理过期、变质食材

在复工准备方面，要求尚未复工的餐饮单位在复工前要认真排查食品安全风险隐患并及时整改到位；组织实施“搬家式”大扫除，对经营场所、设备设施、餐饮具、加工用具等进行彻底清洁、清洗、消毒；认真清查库存物资，全面清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品及原料，并进行无害化处理；严格复工前培训，组织管理人员及从业人员学习疫情防控、食品安全有关规定要求，并严格对照落实。

复工后 洗手和戴口罩有严格要求

复工后要认真开展自查自评，强化结果运用，及时消除各类风险隐患；加强健康卫生管理，所有工作人员在工作前、操作后、进食前、如厕后等要按照要求和规范洗手，并遵守佩戴口罩、手套等有关要求。

食材管理 食材进货要严格登记来源

在食品原材料管理方面，严格执行食品进货查验记录制度，不采购、经营、加工、使用来源不明、过期、腐败变质、掺杂掺假等不符合食品安全标准的食品及原料。严格遵守禁止野生动物及其制品交易的相关规定，严禁采购、经营、加工、使用野生动物及其制品。严禁在食品经营场所内饲养和宰杀活禽畜动物。严禁采购、经营、加工、使用病死、来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的畜禽及其制品，以及无法提供或提供不全“两证一报告”的猪肉等生猪产品。

加强监管 突出网络订餐和学校食品安全

通知强调，各地市场监管部门要突出网络订餐、学校食品安全等重点环节监管。要督促网络餐饮服务相关单位认真履行食品安全主体责任，严格执行入网审查登记制度，加强送餐人员健康及卫生管理，确保送餐容器、箱、车清洁、安全，实施“食安封签”和“零接触”配送。督促学校及供餐单位建立贯穿食品采购、贮存、加工制作、供餐全过程的食品安全风险防控体系，全面实行食品安全“6S”规范化管理，大力实施“互联网+明厨亮灶”建设并提升建设水平。

各地市场监管部门要加大监督检查力度，对发现的食品安全违法违规行为，要加大查处和曝光力度，涉嫌违法犯罪的，及时移送司法机关。