随着疫情防控形势持续向好，复工基本达产，全社会普遍关注的复学工作提上日程。为守好校园食品安全防线，防范群体性食品安全事件发生，保障各类学校顺利开学，郑东新区在“4个加”食品安全隐患大排查大整顿行动基础上，强化“5个统筹”，全方位、全流程闭环管理，守护广大师生用餐安全。目前，5所高中和16所初中6600余名师生实现复学，各项工作有序进行。

记者 马燕

通讯员 崔真真 文/图

统筹好疫情防控和食品安全

一是压实“三个责任”。党工委、管委会主要领导亲自安排部署复学工作，多次研究复学疫情防控和食品安全事宜，并牵头组建郑东新区春季学校食堂食品安全专项检查工作领导小组，乡（镇）办一把手牵头，组建一干、一教、一警、一医和一名市监员“五员专班”，做好复学联防联控；由市场监管局一名副科级干部带领一名所长和两名食品安全监督员，提前进驻学校，对疫情防控和食品安全工作进行全面监督检查。确保党政同责、属地责任、监管责任“三责”同步落实。二是制订《2020年春季学校及其周边食品安全专项检查方案》，对辖区复学的初高中学校开展全覆盖排查；对需要停业整顿的食堂，书面责令停业并向教育部门报备，在停业整顿期间采取配送单位送餐等方式供餐。三是抓好复学前后重要节点。做好复学前“五个一”，发布《学校复学食品安全警示》，对库存食品进行一次全面清理，及时清除过期和变质的食品原料；对食堂经营场所地面、墙壁、设施设备和给排水管道等进行一次全面清洁；对餐具、就餐场所、设施设备、人员通道、电梯间和卫生间等进行一次全面消毒；对饮用水进行一次彻底放水，水质经检测达标后方可食用；对从业人员进行一次健康检查，体检合格方可上岗。

统筹好自供和配餐

一是高规格为自供餐学校提供驻校监管服务。驻校专班按照重大活动保障模式、规格和标准，严把从业人员健康、操作间环境卫生、餐饮具清洗消毒、食材采购进货查验、加工制作和分散错时供餐等学校食堂餐食全过程加工制作“六道关”，切实做到严禁学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁使用四季豆、发芽土豆等高风险烹饪食材，严禁食堂采购使用亚硝酸盐。二是对配餐企业实施“三步走”监管。针对3家集中配餐企业，第一步主动向企业所在地市场监管部门发函，告知其加强对配餐企业监管；第二步在复学前，由市场监管局联合教文体局到配餐企业进行实地检查；第三步在复学临近期，再次协同当地市场监管部门对企业整改情况“回头看”。三是配餐过程全闭环。加强对配餐企业三步监管，确保配送容器、箱、车清洁，安全并每日进行消毒，对盛放食品的容器进行“一次性封签”，明确餐食保温和配送时间要求，对餐食配送容器实行“零接触”配送，送货人员不进入校园，避免送餐人员和师生直接接触。

统筹好校内和校外食品安全

一是开展校园周边食品安全隐患排查。在守护学校用餐安全的同时，联合乡（镇）办事处组织执法力量，开展校园周边食品安全隐患大排查大整治专项行动，严查校园周边100米范围内食品生产经营者证照资质、健康证明、食品经营加工场所卫生状况、有无销售超过保质期食品、采购和使用的食品及其原料是否符合食品安全要求、索证索票是否齐全、加工操作行为是否规范、餐饮具是否消毒等情况，严厉打击食品安全违法行为，有效净化校园周边食品安全环境。截至目前，共排查食品生产经营主体2135家，消除食品安全隐患974处，查处食品安全违法案件19起，罚没款16.8万余元。二是持续推行“互联网+明厨亮灶”智慧监管。辖区51所大中专院校、中小学校全部实现“明厨亮灶”，学校食堂操作间、储藏间、洗消间等食品加工制作关键场所和环节，通过校园电子显示屏向师生全过程公开，通过郑东新区食品药品智慧监管系统和食品安全应急指挥平台，监管人员借助移动执法终端，对学校食堂后厨运行情况24小时实时监控。三是对食材进行快速抽检。充分发挥基层所快速检测、实验室抽检和流动检测车入校园的优势，对学校食堂的米面油、肉蛋奶、蔬菜等食品进行分批次抽检，对抽检不合格的食品及原料依法依规进行处理。目前已完成抽检459批次，合格率99.8%。

统筹好专业培训和公众宣传

一是开展学校和供餐企业食品安全管理技能培训。通过视频会议等形式，对学校和供餐企业主管领导、食品安全管理员和从业人员进行食品安全知识大培训，严格“豫食考核APP”在线学习培训和抽查考核，督促供餐企业按要求参加省局“新冠肺炎疫情防控期间餐饮服务食品安全线上培训”，提升学校餐饮食品安全工作水平。截至目前，累计培训400余人次。二是加强师生和家长食品安全知识普及教育。印发《致学生和家长的一封信》10万余份，动员家长等社会力量加入志愿者队伍，共同打好食品安全“人民保卫战”，督促学校通过专题课、主题班会、宣传栏、条幅标语等方式开展疫情防控期间食品安全知识宣传普及，增强师生食品安全意识，提高自我防护能力。三是开展省级食品安全区创建。以示范区创建为契机，结合复学疫情防控，上好复学第一堂课，在学校门口、餐饮示范街区、主要商业街区等重点区域LED显示屏滚动播放创建宣传标语，在各社区醒目位置张贴宣传海报6万余份，发送创建短信200余万条，在全区营造浓厚的食品安全创建氛围。

统筹好应急处置和联调联动

一是完善应急预案。制定《郑东新区餐饮服务食品安全事故应急预案》和《聚集性疫情应急预案》，明确工作流程和职责分工，突出适用性和可操作性，确保每个环节有专人负责，做到紧密有序衔接，前后程序不卡壳。二是强化应急调度。不断加强和改善信息沟通机制，加强专业人员配备和专业团体力量，加大对学校食物中毒事故和食品安全突发事件的防控力度，健全应急处置机制，形成集中统一高效的领导指挥体系。三是通过情景演练查漏补缺。复学前，组织“五员专班”、安全办和消防，按照入校检测、配餐分发、如厕秩序、放学离校、突发事件和事故处置等场景进行模拟演练，提前查找疫情防控和食品安全方面的不足，不断优化应急预案和处置机制，保障全区5所高中和16所初中6600余名高三、初三复学师生用餐安全。

下一步，郑东新区将在市委、市政府的坚强领导下，在省市场监管局和省教育厅的帮助指导下，慎终如始、精准实策，抓实抓细疫情防控和复工复学各项举措，夯实各类食品单位主体责任，全力守稳筑牢食品安全防线，护航全区135所中小学幼儿园和25所高校50余万师生顺利、安全复学。