近期，全国大蒜主产区的中牟县早熟蒜上市以来，价格呈现一路下滑状态，从最初上市的每斤1.2元跌到目前的每斤0.65~0.8元，这一波下跌让不少蒜农直喊打错了“蒜盘”：去年这个时候新蒜收购价每斤1.7元，很多农户就想着今年多种点蒜发点“蒜财”，没想到等来的却是“坑爹”的蒜价跌个不休！

中牟蒜农的“蒜盘”到底该怎么打？为此，记者深入基层走访中牟大蒜主产区田间地头、大蒜交易市场，听听在这波“下跌浪”中直接面对大蒜市场一线的蒜农、蒜商们怎么说。

记者 张朝晖

中牟时报 邓秀红 徐少杰

实习生 高彦辉 文/图

蒜农王保军： “蒜市涨跌没规律 挣钱靠运气”

王保军是韩寺镇大李庄村的蒜农，今年62岁了，5月4日，他正在自家蒜地顶着大风蹲着一颗一颗剜蒜。他给记者详细算了一笔种蒜成本账：种一亩蒜需要蒜种350斤，自家蒜留种按去年价格3元每斤蒜种花费1000多元，如果种植时全部换成山东蒜品种，价格则要翻倍；施用一亩地底肥需要农家有机肥3.5方，价格是120元每平方，追肥一亩地需复合肥一袋半，190元一袋，两样加起来花费705元，其他还有地膜、水电、农药、人工等费用，算下来种植一亩大蒜成本在2500~3000元。接着算收益：种植一亩大蒜正常产量鲜蒜3000斤左右，折合干蒜2000斤左右，鲜蒜价格1元一斤才能保本，而现在的蒜价早已经跌破大蒜种植成本价。

王保军多年来种植大蒜的体会是：从“蒜你狠”到“蒜你贱”“蒜你完”，大蒜市场让人琢磨不透，感觉挣蒜钱靠运气，大部分时候也就挣个出力钱、辛苦钱。谈到今后的种植计划，老王说要和西瓜种植结合起来考虑，“只种大蒜心里不踏实，因为蒜不稳，蒜贱伤农，种蒜不容易，能赚钱更不容易”。

大蒜经纪商校坤：“做大蒜市场的逆行者，才能赚到钱”

来到中牟县东关大蒜交易市场，偌大的市场只有七八辆装满鲜蒜的农用车，几个经纪人正在议论大蒜市场行情价格，手机通话声此起彼伏。据木交商贸有限公司总经理校坤说，现在大蒜价格低迷，蒜农惜售不愿出手，外地客商销售不畅来得少，所以市场内车辆稀少，交易不旺，往年鲜蒜上市高峰时期每天有1200多辆农用车进场交易。

对于近期大蒜市场价格下跌原因，校坤认为，一是去年蒜价比较高，种植大蒜的赚钱效应引发全国各地扩大了种植面积，在大蒜消费需求不变的情况下供大于求，自然蒜价下跌。二是突然发生的新冠肺炎疫情导致餐饮业萧条、各地防控疫情限制贸易流通、新冠疫情全球泛滥严重影响大蒜出口，这些不可控因素也影响了大蒜市场。三是去年大蒜市场行情好，很多囤蒜商看好后市囤积大量库存蒜，现在鲜蒜市场价格下跌，囤蒜商囿于库存压力、资金压力被迫降价出手，现在库存蒜出售价格仅为每斤1.3元，去年同期2.8元左右，很多囤蒜客商在这波大蒜下跌市中赔得一塌糊涂。

“蒜海”沉浮多年的校坤总结了自己的大蒜交易真经：在大蒜消费总量一定的前提下，市场遵循供求规律，供大于求蒜价就跌，供不应求蒜价就涨。在大蒜跌破种植成本价以后，因为市场参与者的人性弱点导致心理恐慌，往往会出现极低的不可思议的荒谬大蒜价格，此时及时出手，逆市场而行，不惧蒜价继续下跌，越跌越买，囤蒜入库，等到蒜价回升至合理价位就能赚钱。可惜的是大家往往做反了，追涨杀跌，种植大蒜也是这个道理，种大蒜赚钱了大家一哄而上都种大蒜，赔了就垂头丧气一哄而散再也不提大蒜了。

校坤的大蒜交易逆向思维值得蒜农参考。据校坤说，中牟县蒜农相对来说还比较理性，由于政府引导有方，市场交易比较完善，种植面积一直比较稳定，大部分蒜农有利无利常在行，大蒜这么多年产量比较稳定，没有大起大落，毕竟大蒜是中牟县的支柱产业。

蒜农们的“蒜盘” 应该这么打

据了解，万邦国际农产品交易市场保存了近10年的大蒜价格交易数据，互联网也有很多关于大蒜的行业信息，政府有关部门也能提供各种大蒜种植信息，只是蒜农很少关注、分析。政府有关部门正在引导蒜农充分利用现有数据建立大数据平台，及时反馈市场供求的各种数据，安排蒜农适度种植、灵活种植。例如日前中牟县姚家镇建立的“党建+”大数据服务支柱产业发展综合性平台上就有产业决策分析这种功能，能够实现产业运行预测、预警、分析及决策，当地要充分完善利用，造福老百姓。

韩寺镇分管农业的副镇长杨玉荣对此忧心忡忡，她对记者说：“作为乡镇干部，我们不能左右市场规律，我们能做的而且正在做的就是根据市场调整种植结构，但这是一个漫长的过程。”政府要经常组织专家分析、宣传，破解市场与供应、种植与销售信息不对称的问题，提醒蒜农们加强市场经营意识，既要关心大蒜种植，更要关注大蒜市场信息。

蒜农种庄稼不能靠赌，靠运气赚钱，最好的办法是在政府引导下，通过大数据统计全国各地乃至世界各地的种植面积，对于种植面积急剧上升的农作物发出预警，农民根据数据来决定种植何种作物，宜蒜则蒜、宜瓜则瓜、宜菜则菜、宜果则果。市场经营要逆向思维，种植农产品要做到人无我有，人有我优，人来我走，人弃我取，高价时要保持警惕，低价时要看到转机，不打价格战，不扎堆儿跟别人抢饭吃，这才是破解大蒜以及其他农产品滞销的唯一办法。

相信勤劳智慧的中牟蒜农们立足本地优势，在各级政府的引导下，在专家和技术人员的指导下，一定会打好自己的“蒜”盘，走出蒜价涨跌迷局，走上以蒜致富、以农致富的幸福路。