本报讯 6月15日，荥阳首个“四到位”标准厨房在锦绣木棉花酒店投入使用，该厨房实现了整理到位、责任到位、培训到位、责任到位，告别了传统厨房灶台油花飞溅、地面潮湿易滑、食材堆放杂乱……荥阳市市监督管理局党组成员、副局长叶青立说，这为荥阳食品安全管理树立了新标杆。

“民以食为天，食以安为先”，锦绣木棉花酒店积极响应号召，全力打造让老百姓放心、卫生、安全的4D食品安全现场管理厨房。记者在现场看到，主厨房区域宽敞明亮，后厨被划分为洗刷间、食品库、杀鱼间、洗肉间等数个区域，生食熟食分开操作；各种厨具消毒后悬挂井然有序；调味品、菜都统一用密闭的容器存放；水杯、毛巾、手套等小物品也整齐地挂在墙上；厨房各种消毒设备齐全……厨房排水沟不见了，地上、墙上的油渍也不见了，厨房工作环境整洁明亮，一切井井有条。

据叶青立介绍，酒店为“百姓吃得放心”把好头道关，除了厨房环境卫生干净以外，也非常关注食材的新鲜。厨房和仓库备货量都有时间限制，每件物品都有标签，供货商资质、采购票据日期等上墙，信息一目了然，同时各种原材料储存有了上限值，保证食材新鲜，食品卫生得到保证，守护大众舌尖上的安全。

“4D食品安全现场管理体系”是目前国内餐饮业较为认可的一种餐饮酒店现场管理体系，在管理中实现“整理、责任、培训和执行”四到位，主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序，打造透明、安全的健康厨房。

叶青立希望锦绣木棉花酒店在4D厨房的基础上，更加注重食品安全，进一步打造健康厨房、营养厨房；希望荥阳更多的食品经营单位提升标准，提升效益，为繁荣荥阳经济发展做出应有的贡献。

记者 姚辉常