就餐时按需点餐、餐厅适时推出“半份菜”“小份菜”等，继续倡导“光盘行动”……8月14日，本报报道了郑州餐饮行业响应政府号召，多举措厉行节约，拒绝“舌尖上的浪费”，引起了餐饮企业老板的共鸣与赞誉。本周，记者走访郑州几家火锅餐企，他们妙招频出、新意满满，在满足顾客食欲需求的同时，让厉行节约成为日常。郑报全媒体记者 李冬生 文/图

推出五味锅火锅锅底，部分菜品按个售卖

“五味锅火锅锅底备受顾客青睐，在顾客无法抉择哪种锅底时，我们也会向顾客推荐这个。”巴奴毛肚火锅商鼎路店店长徐自卿介绍说，火锅锅底从三味锅升级到五味锅，顾客可以体验到更多口味，避免多点单，产生浪费，“如果有减肥的朋友，还可以在五味锅中设置清水锅底”。

记者还发现，巴奴毛肚火锅中的糍粑、脑花等菜品售卖方式也发生了变化。“从整份售卖更改为按个售卖，顾客可以根据实际情况来点单，在保证价格不变的同时，达到节约的目的。”徐自卿说，顾客用餐结束，如果有菜品未吃完，他们会主动建议打包，并免费提供环保餐盒。

蔬菜大拼、菌类大拼、豆制品大拼，来半份更节约

在汕锦记潮汕牛肉火锅（郑州）汇艺银河里店随处可见“光盘行动”“厉行节约”的提示牌，自助小料台上也竖立着“按需所取”“避免浪费”的提示语。大厅中的电视轮番播放着“拒绝浪费”的视频，店内广播也随时提醒顾客未吃完菜品可以打包。

不只如此，汕锦记潮汕牛肉火锅还推出蔬菜大拼、菌类大拼、豆制品大拼等组合。“平菇、香菇、金针菇、生菜、菠菜、茼蒿，这些都是顾客喜欢的菜品，每样都点，吃不完会浪费，不点又觉得遗憾，于是我们推出了各类大拼组合。”其创始人吉卫东说，现在他们针对这些大拼上线了半份，顾客按需点单，既有面子，也有里子，拒绝“舌尖上的浪费”。