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河南烩面是“中国十大面条”之一，是荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美、经济实惠遍及全国。

在郑州街头，最常见的饭店就是烩面馆。用小火把羊肉汤熬制到雪白，把提前醒好的面坯抹上油制成长条状，然后扔进旁边的汤锅里，煮上三滚，配上海带丝、豆腐丝等就可以装碗了。烩面，可谓雅俗共赏，不论是打工的汉子还是写字楼里的后生，都能在这里找到属于河南人共同的味觉记忆。

如今，郑州出现了升级版烩面，即“八珍烩面”。烩面的汤由海龙、鱼肚、鲜地黄、鲜天麻、鲜松茸、淮山药、虫草花、党参8种药材熬制而成。煮好的烩面在特制的保温碗中呈现，上桌时仍保持90度以上的高温。每碗烩面搭配鹿筋、驼峰、虫草花、鲜松茸、竹毛肚、海龙、鱼肚、雁珍8种食材，单独盛装，自助添加。价格也还可以，最贵也才20多元。

面如玉带、汤似琼浆、肉烂味浓、八珍飘香，一起干了这碗“八珍烩面”吧！ 李冬生