本报讯（郑报全媒体记者 李京儒 通讯员 孙荣莉） 昨日，记者从郑州市紧急医疗救援中心获悉，近日市民李女士和她的家人突然出现呕吐、浑身颤抖、恶心等症状，她紧急拨打了120。后经医生详细问诊和检查，原来是李女士将土豆上的芽切掉后，炸成了薯条，导致食物中毒。

据了解，土豆中含有一种龙葵碱的物质，在正常情况下，龙葵碱的量十分轻微，食用后不会中毒，但在发芽时，这种有害物质会大量增加，若食用了发芽土豆，龙葵碱会对胃肠道产生较强的刺激和腐蚀作用，对神经中枢系统也有一定的麻痹作用。中毒较轻者，咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降，此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等；重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。

郑州市紧急医疗救援中心提醒，土豆发芽不要再食用，也不要采用挖去芽眼周边块茎的方法处理后食用，这种操作会导致龙葵碱聚集或迁移，同样会导致食物中毒。