方中山胡辣汤以麻、辣、鲜、香的独特风味，赢得了广大老百姓的喜爱。其创始人方中山从业近40年，始终以传播中原特色饮食文化为使命，深入研究胡辣汤制作技艺，致力于行业创新与发展，把传统店面经营和现代化食品生产加工相结合，完成了胡辣汤这一中原特色美食的品牌化。

1991年，方中山携妻子姚提仙在郑州开设第一家方中山胡辣汤店，两人肩挑背扛、携手共进，开启了创业之路，“踏实做事，诚实做人”的人生准则成为二人走向成功的座右铭。

1997年，方中山胡辣汤总店开设于郑州市紫荆山路顺河路，店内面积约1000平方米，可同时容纳400人就餐，内设高档雅间，服务周到，环境优雅。如今，每天排队购买方中山胡辣汤的顾客已成为郑州顺河路一道亮丽的风景线。

郑报全媒体记者 樊无敌 李珂 文/图

发扬特色美食

方中山集团由方中山餐饮和方中山食品两大经营主体构成，秉承“弘扬中原饮食文化，传承地方特色风味”的企业愿景，多年来坚持“质量第一，顾客至上”的经营理念，得到了社会各界的广泛认可，先后荣获“河南省著名商标”“河南风味名吃”“河南风味名店”“河南省清真食品知名品牌”“中华名小吃”“中华餐饮名店”“2020年最具影响力餐饮品牌”等荣誉称号。

郑州方中山食品有限公司自成立以来，遵循“质量第一，顾客至上”的经营理念，精心打造“优良品质，优质服务”的双优企业形象，勇于创新、不断进取，致力河南特色美食的发扬与传承。

“方中山”食品生产加工基地于2007年在郑州市经济开发区建成投产，主要以方中山胡辣汤配方为基础，结合现代工艺，生产出“方中山”牌方便型胡辣汤，具有方便快捷、原汁原味等特点，深受消费者喜爱。

时至今日，“方中山胡辣汤”已经发展为当前全国规模大的胡辣汤制作及销售的企业，“方中山”方便型胡辣汤产品不仅在河南省销售火热，更是入驻河北、陕西、山西、安徽、浙江、山东等省市各大商超连锁系统，还远销加拿大、美国、澳大利亚、英国等10余个国家，完成了胡辣汤这一河南地方特色小吃的品牌化，已经成为河南胡辣汤的重要代表和风味流派之一。

技艺传承悠久

方中山胡辣汤源自“方家胡辣汤制作技艺”，已经成为郑州人记忆中熟悉的早餐味道之一。自清末以来，方中山胡辣汤已传承4代以上，核心分布于郑州各区县，其连锁店铺及袋装胡辣汤，促进了就业，拉动了相关行业的发展。

清末，方中山胡辣汤第一代传人方老文靠祖传胡辣汤制作技艺在周家口码头附近设摊谋生，1938年，周家口一带受灾严重，方家迁至西华县方庄，仍旧在周边集镇以胡辣汤谋生。

方老文之子方朝阳从小就随父亲摆摊设点，不仅学会了胡辣汤制作技艺，还精通厨艺。新中国成立后，方朝阳在西华县西夏镇经营回民饭店，1958年曾任三个村食堂的总司务长，后长期在当地国有饭店工作。1983年方朝阳外出，在漯河设摊熬制胡辣汤。

1985年，第三代传人方中山开始跟随父亲方朝阳学习制作胡辣汤。1991年，方中山来到郑州，在城北路口北关大街开设了第一家方中山胡辣汤店。在经营同时，方中山还根据郑州当地民众的口味和城市饮食习惯，对调料成分、制作工艺进行更新，从之前的“香而微辣”，逐步调整为“麻、辣、鲜、香”，深受郑州民众喜爱。