10月初，2021郑州“责任·品牌”年度餐饮行业评选正式启动以来，郑州市各大餐饮单位积极响应，在近一个月的报名时间内，有40余个商家50多个菜品通过报名参与。经过层层筛选，记者实地采访，最终选出入围企业。 郑报全媒体记者 樊无敌 李珂

郑州地标餐饮（候选名单）

方中山胡辣汤

解家河南菜

阿庄地道豫菜

集结蚝鲜烤生蚝

李军力烧烤

邓记猪蹄

柴夫饺子

土房子怪味鱼

成师傅汴京烤鸭

吴弟粉浆面条

老宛诚卤山羊

郑州餐饮行业年度责任企业（候选名单）

巴奴毛肚火锅

天堂鸟水煮鱼

方中山胡辣汤

推荐理由：方中山是河南胡辣汤代表，郑州“7·20”特大暴雨后，方中山胡辣汤总店附近停水、停电！ 得知这一消息后，方中山迅速行动，积极为市民提供应急避难场所，为抗汛奉献力量。大水无情人有情，方中山胡辣汤送爱心，帮助受困之人。顺河路店连续三天免费给市民供餐。

成师傅汴京烤鸭

推荐理由：成师傅汴京烤鸭由中国烹饪大师成国富2008年在郑州创办，公司发展至今，已有成师傅汴京烤鸭中兴路店、瑞达路店、中兴楼酒店、九鼎店、电影小镇店等店面。成师傅汴京烤鸭主要经营“品质河南菜”。成国富先生一直致力于豫菜的传承与发扬，其中“汴京烤鸭”作为一道经典豫菜传承千年烹饪技法，历经19道工序，3次选美，坚持枣木烤制90分钟，以“文房四宝”作为呈现方式，还原北宋宫廷吃法，搭配新鲜的荆芥和刚出炉的酥脆小烧饼，使汴京烤鸭成为最受大家喜爱的河南味道。

吴弟粉浆面条

推荐理由：他有着自己对粉浆面条口味改善、品类改良的理解，以及对餐食品质的要求。一碗不起眼的粉浆面条不仅尝试着对配料进行改良，而且对口感、包装也进行全新创意。

为了更好地服务客户，他在食品卫生上狠下功夫，干净整洁的包装盒和独特的口感，帮助他俘获一批又一批客户的心。吴弟粉浆面条不仅被店内的粉丝追捧，在参加35届电影百花奖美食活动时，受到诸多明星的好评。

解家河南菜

推荐理由：解家河南菜，成立于1996年，20多年来，立足郑州，以“河南的食材，河南的菜”为发展方向，20多年坚持为老百姓做“特色、好吃、干净”的本地菜。21家直营店，年就餐人次超300万，顾客的选择，使解家河南菜成为“河南菜连锁领先品牌”，直营店数量、年就餐人次都已遥遥领先。解家河南菜已成为河南招待四方宾朋的“家庭餐桌”，成为河南文化的一张名片。

巴奴毛肚火锅

推荐理由：从郑州走向全国，巴奴很“硬核”。今年7~8月，面对暴雨和疫情，巴奴毛肚火锅郑州20多家门店暂停堂食，营收锐减。在这种情况下，作为一家与郑州共成长的餐饮企业，巴奴毅然承担起社会责任，向郑州捐赠500万元支援抗洪救灾。巴奴已然成为郑州乃至河南的一张美食名片。巴奴不仅将毛肚“带热”全国，而且成为火锅行业的一匹“黑马”。从郑州到全国，巴奴正致力向世界一流餐饮集团迈进。

集结蚝鲜烤生蚝

推荐理由：集结蚝，中国蚝！取材三年深海自然生长、冷海无污染可生食的生蚝。以超乎想象的鲜美赢得广大年轻消费者喜爱，利用互联网直播平台跟客户互动，让更多的年轻消费者通过直播了解每个生蚝在后厨加工到餐桌的全过程，真正做到鲜烤生蚝；疫情刚过，集结蚝拿出100万份生蚝参加政府主导的城市焕新——全民消费节活动，让更多的人品尝到最新鲜的烤生蚝。

天堂鸟水煮鱼

推荐理由：2021年7月20日突如其来的暴雨打破了郑州市的平静，天堂鸟公司各个店铺给周边居民提供休息、避雨、充电以及免费简餐，极力帮助解决周边居民生活困难的实际问题，并对防汛工作者送爱心餐。7月23日，河南新乡市卫辉市汛情告急，天堂鸟马不停蹄地向新乡捐助、蔬菜、救生衣、矿泉水等物资，合计5.1万余元。8月份天堂鸟水煮鱼采购了一车冰块为核酸检疫人员降温，感谢他们辛勤的付出。

邓记猪蹄

推荐理由：郑州须水邓记餐饮有限公司始创于1998年，20年以来一直秉持“以诚为本、以信立身、以义取利”的经营理念，坚持以倡导绿色、营养、放心、健康饮食习惯为企业使命，先后获得“中华名小吃”“中华餐饮名店”“中华老字号”“非物质文化遗产”“全国绿色餐饮企业”等多项殊荣。邓记以卤味最为招牌，美味的卤味食品因色泽美观、味道浓郁、携带方便成为很多家庭的餐桌常客和外出首选。

阿庄地道豫菜

推荐理由：阿庄品牌14年，专注打造品质豫菜。围绕河南十大名菜及河南名小吃，精选河南特色食材，打造了一批有口皆碑的菜品，用味道讲述河南，成为河南的美食名片。其中，阿庄锅贴技艺荣获郑州市非物质文化遗产。连续三年上榜大众点评必吃榜，成为外地客人到郑州的必打卡餐厅。也是河南人接待外来客人、品尝河南美食的首选之地。

李军力烧烤

推荐理由：从多年前的一个小小的街边小摊贩做起，发展到如今的全国连锁类烧烤餐饮，打造出烧烤品类的一张名片，该公司自始至终都以“健康、美味、养生”作为自己的运营理念。作为餐饮市场上的人气品牌，李军力烧烤在坚持做好品质工作的同时，还不忘保持持续创新的精神，不断进行烧烤产品的开发与设计，打造实力热门市场。

土房子怪味鱼

推荐理由：25年的厨龄老板，在食材上不断创新与研究，对各种食材非常挑剔，同样的食材都用最贵的，参与武汉抗疫，免费为救援队送爱心餐，积极驰援新乡抗洪，新密抗洪。大家都称他为怪老板，门店排队门庭若市，媒体报道，“怪”好吃，成为郑州一张餐饮新名片。

柴夫饺子

推荐理由：郑州20年的老店，选用优质食材，包出“具有山野特色风味的饺子”，深受消费者喜爱和支持，柴夫饺子已成为人们生活中不可缺少的品牌。一位抗洪英雄说：“手擀的饺子皮加上各种调味料拌出来的馅儿，能寻找到家的味道。”面对洪水疫情，柴夫饺子在自救的同时，对各门店周边的居民，提供免费充电、免费接饮用水等服务。为清理淤泥的官兵送爱心餐。

老宛诚卤山羊

推荐理由：恪守祖训、严于律己、敢为人先，在郑州餐饮业深耕10余载。他以五代传承的秘制配方和专有技术，以“山羊卤”为基础，不断探索，最终打造出“一菜，一面，一酒”的特色盛宴。

排名不分先后