本报讯 近日，第五批河南省省级非物质文化遗产代表性传承人建议名单正在公示，登封市8人拟入选，大金店镇梅村村民黄光营就是其中之一，他的芥丝（片）制作技艺有何秘诀呢？

11月25日，在梅村嵩山峻极芥丝厂，登封芥丝制作技艺非遗传承人黄光营正在和工人们一起忙碌，一个个芥菜经过削皮、清洗、切丝、炒制、拌料等多个环节后，最终制作好的芥丝整齐摆放装箱出厂。

登封芥丝色泽洁白，芥末味道氽鼻浓香，沁人心脾，清爽可口，是登封市具有代表性的地方特产。黄光营说，芥丝的制作工艺延续至今已有140多年的历史，它是登封人民勤劳、朴实、智慧的象征。在登封，芥丝几乎家家都会做，而黄光营传承的芥丝制作工艺更是别具一番风味。

黄光营说：“我上面祖传四代传承到我这里，我是第五代。2001发生了一点事情，当时我就想，这芥菜是祖传下来的一个传统，我得把它做下去。刚开始的时候很作难，什么都得我一个人跑，下了很大的功夫，受了不少罪。就考虑怎么把生意做起来，开始建厂上包装。”

现代医学研究表明，芥菜富含多种维生素和人体内所需的微量元素，能促进人体内的酸碱平衡，消除疲劳，增强身体免疫力。多年来，凭借鲜美的色泽，绝佳的口感，黄家加工的芥丝深受人们喜爱，在黄家几位传承人带领下，芥丝的加工生产进入到全新的发展时期。

抱着“发展特色农业，造福一方百姓”的信念，黄光营克服各种困难，自筹资金在大金店梅村创办了“嵩极农副产品加工厂”，成为该市首家芥丝规模化加工生产企业，并带动周边1600余家农户种植、就业，促进了当地农业经济发展。

“在这里干了10来年了，舍不得这里的工人，也舍不得这个厂，老板对我们非常好。那一次我在家里摔倒扭住脚，老板还拿着东西派人去看我，我心里非常感动。现在工资提高了，多劳多得，真不赖。”村民耿大展对现在的工作很满意。

靠着实干的企业家精神，短短几年时间，公司生产的芥丝荣获“国家合格评定质量达标放心食品”“河南省名牌农产品”“河南省无公害农产品产地”等多项荣誉，黄光营也被评为登封以及郑州芥丝制作技艺非遗传承人。近几年，他又申请了非物质文化遗产。

多年来，黄光营始终秉承自己的初衷，用心做好芥丝产业发展，着力打造特色品牌,让广大农户更多分享产业增值的收益，用特色农业带动乡村经济社会发展。

对于今后的发展，黄光营表示，接下来，要扩大种植面积，拓宽销售渠道，让产品销往全国各地。

登封融媒记者 刘跃红 王松鹏