9月16日，“2022年全国大众创业万众创新活动周河南分会场——第十届中国创业者大会平行论坛：全国预制菜英雄汇创新者论坛”如约而至。参会嘉宾围绕预制菜的发展展开了一系列深入讨论，奉献了一场精彩纷呈的智慧盛宴。

本次论坛由北京创业科创科技中心和纳食科技共同举办。作为联合主办方之一，纳食科技专注聚焦食品行业7年，致力于为食品企业的品牌资产管理、新品策划及发布、产品招商及终端动销等提供数字化、智能化解决方案。纳食科技率先在2019年开始涉足预制菜领域，郑州市发展改革委党组成员、一级调研员张幼明致辞表示，作为食品产业发展的新方向，预制菜也是我们着重推动健康发展的产业之一。预制菜产业贯穿了一二三产业，一端连接餐饮消费，一端连接种植养殖，对食品产业转型发展、优化供给、扩大内需具有现实和长远的重要意义。

记者 鲁燕 通讯员 贾顺谊 刘会会 文/图

布局：预制菜企业如何创新产品和营销

预制菜的发展要真正开始布局，常常会面临许多的疑问和挑战。布局预制菜，新手如何创业？老手该如何创新？预制菜企业又如何创新产品和营销呢？

纳食科技董事长兼CEO、中国食品工业协会经销商工作委员会副会长李研女士结合她多年的创业经验分享了3个关键词，分别是创业、创造、创新。

第一个关键词是创业，创业要弄清楚我是谁，我有什么，我能干什么？第二个关键词是创造，创造价值是一个公司存在的理由和基础。第三个关键词是创新，对于当下预制菜企业的创新，如何创新产品？要有流量，产品和品牌都要有流量，才能让你的创新被消费者、被客户接受，并且得到回应和好评。

李研认为，越是艰难越有价值，越是艰难越要克服，明知山有虎，偏向虎山行，这才是创业者该有的姿态，是事业强者应有的姿态，是胜利者应有的姿态。

然而，预制菜的发展离不开多方的通力协作，一个城市在预制菜的发展中又担任了什么样的角色？对此，郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记品牌创始人邓胜利在致辞中表示，豫菜作为中华饮食文化代表，我们不仅要传承还要创新。在预制菜风口之际，积极搭建预制菜企业交流平台，带动相关上下游企业协同发展，形成具有竞争优势及带动作用的行业组织，为郑州餐饮行业及预制菜产业发展赋能。同时，因时而进、因势而新，快速谋篇布局全国中部预制菜赛道，抢占先机、高位推进预制菜产业发展，为加快郑州国家中心城市现代化建设贡献力量。

虽然预制菜发展火热，但很多消费者对于预制菜的基本认知还是欠缺的。会上，食品大数据应用专家、纳食食品产业研究院执行院长司志刚以专业角度从预制菜的发展现状、国内发展历程以及产业未来发展几个核心问题与与会人员深入、全面剖析了预制菜的相关知识。

关于预制菜在渠道方面的发展，司志刚称，未来，预制菜在B端、C端的渠道上发展将更加均衡，随着我国预制菜行业逐渐驶入发展快车道，预制菜对C端市场也在加速渗透。

在预制菜的发展中，产品存储及输送是不可缺少的一环。企业应该如何布局渠道来满足消费者的需求呢？京东物流华中区业务总监郭静首先对预制菜的发展给予了肯定，她认为从餐饮业务演进来看，预制菜将给品牌餐饮企业带来更大的营业空间。目前预制菜仍是一个行业空间广、头部品牌缺乏的蓝海市场。京东生鲜作为国内生鲜零售行业领跑者之一，将结合自己的物流优势、预制菜商家专属扶持政策，与多方密切合作，多能效协同，共促产业发展。

河南牧业经济学院食品与生物工程学院科研办主任张煌表示，我国预制菜行业在2025年有望实现万亿元以上规模。预制菜是一二三产业融合的重要抓手，对乡村振兴战略、创新驱动发展战略、文化自信等具有重大意义。

但他也认为，预制菜发展仍面临几大问题，即产业发展政策有待完善，融合创新发展水平不高，科技支撑不足，高素质专业人才短缺，预制菜产业标准缺失、高效冷链物流体系建设有待提升，“大单品”战略布局缺失，“豫”味特色不足、缺乏全国龙头企业。最后，他认为预制菜产业发展应“顶天立地”“扎根本土”，找准市场定位，聚焦“大单品”，利用科技差异化开发和提升还原度。

突破：提升产品质量、口感和体验感

预制菜赛道坐拥万亿市场，新风口当道吸引了无数新玩家的涌入，为行业带来新生机的同时，同质化问题无疑是制约行业未来发展的阻碍。不管是传统企业还是新锐品牌，作为预制菜领域的新玩家，该如何迎接瞬息万变的市场变化？北京精锐纵横营销顾问有限公司董事长王海鹰从预制菜的产品、形象、传播、销售几方面，多维度阐述企业如何打造预制菜的核心竞争力。

大会还邀请到河南预制菜优秀企业代表春黎食品有限公司总经理苏成，他提出预制菜必须从全产业链上寻找突破口，需要提升产品质量、口感和体验感。如今生活节奏的加快，方便、快捷、新鲜、健康的食品是购买先决条件。预制菜这两年风口正火，为消费者快速享受美食提供了条件，同时也为传统企业突破瓶颈创造天时天利的条件，更为企业拓展产品多元化提供了契机。会上，苏成表示目前春黎食品已打造豫食鲜八大碗、轻卡优食、即烹等多系列产品，未来2~3年内，预制菜是春黎食品发展的一个重点，满足不同消费者的美食口味需求。

随着时间的推移，80后、90后逐渐淡出舆论热点，Z世代闪亮登场！预制菜如何更快占领消费市场，成为年轻人的消费新选择？关于这个问题，从大型综合商超，到社区无人零售货柜，再到折扣零售连锁超市，创业10年一路见证了线下零售渠道变迁的巡物社创始人朱志勇进行了一番深入解析，他说，新消费人群带来人货场的重新匹配，新品类爆发催生线上线下新渠道的爆发，随着消费群体及消费需求的变化，新零售诞生了更加多元化的购物场景和丰富的渠道以适应不同年龄层及不同社交圈消费者的需求，人货场展现新特性，不仅催生了临期食品行业的爆发，而且也让预制菜这样的“懒人经济”迎来大幅增长，总而言之，零售业态升级求变，人货场匹配是关键。

对于快节奏生活的年轻人来说，他们更期待通过预制菜还原餐馆的品质菜品，甚至是家乡独有的味道。因此，乡厨化和特产化也是预制菜行业发展的趋势之一。

签约：推出“全国预制菜英雄汇100品100人计划”

大会间隙，在多位嘉宾的精彩演讲之后，“全国预制菜英雄汇100品100人计划”签约仪式举行。

作为本次论坛主办方之一的纳食科技，7年来专注食品工业的趋势洞察和食企数字化综合服务，发现平台和产业之间、企业和渠道之间、品牌和用户之间的共创关系在今年尤为凸显。在这样的背景下，借助全国预制菜英雄汇IP联合推出“全国预制菜英雄汇100品100人计划”，将继续秉承服务“双创”的初心，向全国征集100个潜力预制菜品和100名潜力预制菜操盘手，通过平台和企业3到5年时间共创，打造10个10亿预制菜大单品和10名预制菜英雄人物。全国预制菜英雄汇期待扮演行业“发现者和参与者”的角色，将那些在行业里默默耕耘、贡献的预制菜企业和创新者挖掘出来：让资本看见，让行业看见。

至此，“2022年全国大众创业万众创新活动周河南分会场——第十届中国创业者大会平行论坛：全国预制菜英雄汇创新者论坛”圆满闭幕。