自2022年11月在社交平台发布上门做饭的帖子后，00后小伙榛仔已经接到上百份订单。近来，上门代厨在互联网平台走红，一群忙碌的年轻人吃腻了外卖和预制菜，厨艺不精的他们希望下班回家能吃上热气腾腾的家常菜。需求有了，不少会做饭、灵活就业的年轻人也瞄准商机，挤进上门代厨新赛道。21岁的广州男孩榛仔就是其中一员。

正观新闻·郑州晚报记者

周梦真/文 受访者供图

最大竞争力 是给客人带来情感价值

“上门代厨这份工作，我刚从事两个多月。2022年11月，我在社交软件上发布了第一篇帖子，想到会有人下单，但没想到会有这么多。”榛仔说，“我最开始的定价是88元4个菜，当时是一个尝鲜价，现在已经涨到198元了，当然这只是加工费，食材需要顾客自己购买或者由我代买。”

他作为科班出身的专业厨师，有6年的专业技术学习经历，也有职业资格证书，还在很多酒店做过厨师长、餐饮总监。因此，在菜品的口味方面他是有技术壁垒的，除了简单的家常菜，西餐、日料、粤菜、蛋糕等复杂的菜品甜品都可以做。“还有一样东西是我最大的市场竞争力，我能给客人带来情感价值，陪他们聊聊天，给小朋友带来对做饭的兴趣，我觉得这点也很重要。”榛仔说。

过年7天假期，他牺牲了陪伴家人的时间和自己的休息时间，获得了过万元的收入，当然是很辛苦的。

是什么样的契机让他接触到这个行业？

榛仔坦言，他原本在一家餐饮公司做运营总监，2022年11月，疫情期间公司开始裁员，他就离开了。“后面和朋友聊起来，他们说反正你去哪儿做饭都是做，试试上门做饭嘛。”他说，“我想了想，我本身就喜欢美食，喜欢挑战和有新鲜感的事情，能去不同的厨房做不同的菜，认识不同的人，这件事情很有趣，对我来说是有吸引力的。”

把顾客当成朋友，跟他们分享美食

“这两个多月里，顾客对我还是挺满意的，我的账号也是从去年11月的0粉丝到现在有将近1万粉丝了，平时的私信和评论也比较多。我把顾客当成朋友，抱着一种希望跟朋友分享美食的心态。”榛仔说。上门代厨是服务性工作，面对人，顾客的评价是最重要的。

和客人的有趣故事，也让他感动。曾经有个女顾客，一个人在广州工作，她的厨房里什么都没有，后来她在社交平台上刷到榛仔，问他做菜需要什么工具。“一开始我觉得她是咨询的，没想到后来她把工具一一买齐了，过来找我下单。她的餐具、刀、砧板、锅碗瓢勺，甚至餐桌都是新买的。那天她点了四道菜，其中一道是糖醋排骨，她尝了以后跟我说了一句话，我感觉比任何称赞都好。她说‘你做的糖醋排骨有我奶奶的味道’。我现在回想起来还是很感动的。”榛仔说，这对他是个至高评价。

目前，一些家政平台、酒店等都会提供上门代厨服务，榛仔和他们有哪些不同？“我的口号就是——我不是家政，我只是希望跟更多人分享美食。如果按照时薪来算，其他职业肯定比上门做饭赚得多，但我很热爱做饭。上门做饭的同时我也能认识很多朋友，我喜欢跟我爱的人分享美食、快乐和温暖，这个爱不仅是爱情或者亲情，是一种广义的爱，希望每个人吃得幸福，在美食中获得快乐就足够了。”

暂时不考虑组建团队，保持初心做好每一餐

当然，上门代厨以来，也有顾客对他的工作不太理解的时候。“因为广州每个小区的垃圾分类情况不同，如果是我比较了解的情况下，顺手扔个垃圾只是举手之劳，我觉得完全没问题。有一次，在我不了解的情况下，顾客用很不尊重的语气质问我：‘把垃圾放在那里干吗？’让我觉得有些委屈和难过。我做这份工作的初衷就是分享，我希望让更多人感受到食物的美好，也在这个过程中交到更多朋友。”榛仔说。

面对未来，榛仔的思考很成熟、全面。“我暂时不考虑组建团队，扩展业务，我想专注于做这件事，保持初心，做好每一餐，给更多人带来美食和愉悦。”他认为，其实要想组建专业团队挺难的。首先很多专业厨师不愿意上门做菜，上门代厨都不会带自己的调味品，而顾客家中的调味品往往没有那么齐全，很多厨师对菜品的味道有严格要求，类似调味品缺失、厨房环境、餐具的不同都会影响到菜品口味。其次招募更多人就意味着更难把控和管理，怎么保证菜品质量，保障顾客、厨师的安全和隐私，风险大，管理难度也很高。最后，除了人身安全，食品安全也是非常重要的一件事情，一般去顾客家中做饭都会要求顾客自己准备食材和调味品，需要保证他们吃得安心。