在生活快节奏、发展快节奏的当下，以便捷为最大特色的预制菜迎来加速崛起的风口。

从节日备菜到日常饮食，即食熟菜、即热能食等半成品食物几乎成为家家户户都有过的饮食体验。方便、快捷，辅以不错的口感、公道的价格，预制菜发展势头迅猛、规模快速膨胀，成为餐饮市场上加速崛起的产业新军。

正观新闻·郑州晚报记者 侯爱敏

张倩 李爱琴 曹婷/文 周甬/图

便捷省时 预制菜走进千家万户

对于忙碌的三口之家，购买预制菜几乎是生活刚需。

朱女士隔三差五就会在单位附近的便利店购买包装好的大米套餐、意面，拿回家直接微波炉加热一下就可以食用。“下班到家的时间几乎和孩子同步，他放了学就要吃东西，现做孩子等不及，没有提前备好吃食的时候，就会买些半成品应急，一份十几块钱，口感孩子也接受。”

生活用品几乎习惯了微信团购的林女士，近期在小区团购群内数次回购了一款酸菜鱼。“鱼块包、料包都是现成的，油烧热把这些东西一股脑放进去翻炒两下，再加点水煮开就可以吃了，真的是5分钟搞定，而且味道也相当不错。”

酸辣鱼、猪肚鸡、毛血旺、锅包肉……随着预制菜的兴起，这些备菜麻烦、制作复杂的“硬菜”也开始走上忙碌上班族和厨房“小白”的餐桌，丰富着忙碌工薪族的生活。

市场火爆 带动产业链不断伸长

据悉，目前中餐有名字的菜式1.8万余种，已经生产出预制菜的有1000多种。随着众多餐饮品牌纷纷入局预制菜，这一数字还将扩大。

作为百盛餐饮旗下的连锁餐饮品牌，肯德基和必胜客早已涉足预制菜领域。

速冻行业巨头三全食品今年全新布局预制菜，在行业中率先推出空气炸锅系列、微波系列等产品。预制菜已成为三全食品新一轮业绩的增长点。

河南顺丰负责人日前在一个预制菜论坛上透露，顺丰已开始布局预制菜新蓝海赛道，凭借新郑机场的5架全货机以及冷链物流，可以实现预制菜品的急速快达。

2022年底，格力成立预制菜装备科技发展有限公司，结合自动化生产设备、智能化物流设备、高端冷冻冷藏设备，要为企业定制化打造设备自动化、运营信息化、工厂智能化的预制菜智能工厂。

标准护航 有序发展成为行业方向

今年初，我省发布4项预制菜团体标准，涉及畜禽副产品、羊肉及其制品、特殊禽类、酱卤肉等，聚焦畜产预制菜，侧重强调生产过程的规范化、标准化，加上之前漯河发布的“佛跳墙”“梅菜扣肉”团体标准，目前，我省已有6项预制菜团体标准。

今年2月份，省政府印发《支持绿色食品业加快发展若干政策措施》，明确每年安排财政资金5000万元，对预制菜单项菜品年销售收入超过1亿元、预制菜套餐产品年销售收入超过5亿元、新开发畅销预制菜单品或套餐产品的预制菜企业给予奖励。

郑州餐饮与饭店行业协会秘书长刘斌建议，随着数字经济的发展，预制菜行业要提升数字化水平，以适应多样化的消费需求。

中国食品工业协会副会长、河南省食品工业协会常务副会长陈振杰介绍，一系列团体标准的发布，将有助提高河南预制菜知名度和影响力，弥补市场标准空缺，促进行业发展。