最近，对于中央厨房集中配餐的担忧正在多地蔓延，家长担心学校统一配餐含有预制菜，长期食用会对学生的健康不利。据中国新闻网9月18日报道，一位来自江苏无锡的家长表示，她已因此事辞职，现在每天给孩子送饭，“我娃班里就两个送饭的，但是那些没时间送饭的也坚决抵制”。

因无法拒绝“预制菜进校园”而辞职，这位家长为了孩子能吃上放心饭菜做出的“牺牲”着实不小。可以想象，如果有其他途径能保证孩子吃上新鲜饭菜，家长应该不会轻易辞职。在这背后，需要反思的是，为何家长对学校的决策如此无奈？

与辞职亲自下厨的无锡家长不同的是，浙江湖州、广东东莞、海南海口等多地家长，通过当地问政平台表达自己的担忧，并要求相关部门针对预制菜是否进校园的问题给出明确态度。

不管是主动问政，还是无奈辞职，都反映了家长的普遍困境：在外界对预制菜的安全性仍心存疑虑的情况下，不少学校已经在不知不觉中将预制菜端上了孩子的饭桌，而家长质疑的呼声则被忽视了。

孩子的食品安全问题是学校的头等大事。教育部等多部门联合发布的《学校食品安全与营养健康管理规定》强调，学校在食品采购、食堂管理、供餐单位选择等涉及集中用餐的重大事项上，应当以适当方式听取家长委员会或者学生代表大会、教职工代表大会意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。

因此，部分学校在中央厨房集中配餐的问题上自作主张，忽视师生家长的意见，是对师生家长权益的侵犯。对于“饭桌上的食品安全”，师生和家长都有权提出自己的意见，更有权对不认同的做法表示反对。

目前，家长对预制菜的质疑主要有3个方面：一、反复加热造成营养流失，无法满足孩子的成长需要。二、长时间保存食材不新鲜，可能会涉及食品安全问题。三、“科技与狠活”影响孩子身体健康。对于这些担忧，希望引进预制菜的学校能一一予以回应。

需要肯定的是，预制菜的存在具有积极意义。对不少食堂环境不达标、人员配备不足的学校来说，引进更为安全可控的预制菜不失为一种好方法。况且，在规定范围内的添加剂不会对身体健康造成危害。因此，在食品标准形成统一规范的前提下，家长不必谈预制菜“色变”。

预制菜确实代表了餐饮市场差异化发展的新趋势，但标准化管理应是前提和基础。目前，在部分地区，对预制菜生产的监管还存在空当，不同地区和企业之间生产的预制菜仍有较大差距。等市场成熟了，监管到位了，公众接受了，再谈论“预制菜该不该进校园”也许更稳妥。毕竟，无论如何，校园都不应该成为试验场。总之，在师生和家长知情且同意的前提下，让预制菜先成为“明白菜”，才能做成“放心菜”。

正观新闻·郑州晚报评论员

杨晗