本报讯 为进一步规范学校、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂经营管理，全面提升集中用餐单位食品安全水平，防范化解群体性食品安全风险，自9月份以来，郑东新区市场监督管理局会同教文体局、社会事业局、建设局等相关部门，在全区范围内组织开展集中用餐单位食品安全问题专项治理行动。

摸清底数强监管，在落实主体责任中严格把好“三关”。郑东新区共有集中用餐单位413家，在前期摸排的基础上，郑东新区市场监督管理局将集中用餐单位食品安全纳入检查重点，一把“原料关”，认真做好食品原材料、进货查验等关键环节管控，确保食材新鲜、来源可溯；二把“贮存关”，严格执行贮存环境要求，遵循先进先出先用原则，及时清理腐败变质、超过保质期的食品原料及食品相关产品；三把“烹饪关”，严格遵守餐饮服务食品安全操作规范要求，严格做到分区操作，避免交叉污染，确保食品安全。

加大力度重执法，在日常监督检查中注重“三查”。一查公示栏，确保集中用餐单位证照、从业人员健康证、食品安全管理制度等齐全有效；二查进货、消毒台账，确保食材新鲜、票证齐全、来源可靠，餐用具清洁消毒到位并存放在专用保洁区，严防交叉污染；三查食品留样，确保集中用餐每餐留样菜齐、量足、时够，温度符合规范。

多方联动同发力，拉好食品安全“关键闸”。各相关部门立足职能，强化协调联动，合力推进专项治理行动落地见效。通过抓企业食品安全主体责任落实、抓执法监管责任、抓“明厨亮灶”推进、抓属地包保等工作落实，拉好集中用餐单位食堂的食品安全“关键闸”，切实保障群众饮食安全。

截至12月18日，多部门联合检查集中用餐单位413家次，发现并督促整改食品安全隐患24条。各行业主管部门对学校、医院、养老院、机关等集中用餐单位食堂进行了全覆盖检查，为食品安全筑起一道坚固的防线。

记者 王阳

通讯员 李嫣 刘晨飞 文/图