崔超锋

中国烹饪名师、国家高级烹饪技师，师从河南百年陈家菜第五代传人陈伟先生，现任河南鲁班张葱烧海参酒店行政总厨。从厨20年，刻苦钻研烹饪技艺，精通豫菜，旁通川、鲁、粤、扬等菜系的烹饪技法。

拿手菜

葱烧海参

1.野生海参切成2厘米长的段，大葱清洗干净后切成寸段。

2.将切好的大葱段炸至金黄色，捞出。海参段和红头菜心分别焯水，待用。

3.炒锅中添入三合油，下入炸好的葱段、海参段，再加入海参汤、生抽、草菇老抽、蚝油，用小火收汁约25分钟，待汤汁黏稠时淋入葱油，出锅装盘，用焯过水的红头菜心围边即可。