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民间流传着“一个爬叉顶两个鸡蛋”的说法,医学研究发现,爬叉营养价值较高,富含蛋白质、微量元素、氨基酸等营养物质。 上哪儿去买?买了怎么吃?吃的时候又有哪些需注意的地方?今天为大家揭晓答案。 商超菜市场难觅,网购可买到 记者走访多家商超和菜市场,未见售卖爬叉的铺位。随后,记者在网购平台上搜索“爬叉”“金蝉”等关键词,手机界面中弹出大量商铺,这些店铺地址多为山东、河南,每家店铺的销售量少则几千单,多则几万单,选购30个爬叉的价格为35元至60元不等。商家称所售卖的爬叉养殖的与野生的品质并无太大差异,都是混养的。 另外,除了网购平台,在社交平台上搜索“爬叉”等关键词也会看到售卖的信息。一名博主称他们并不是专职售卖,而是利用空闲时间去野外抓,购买的时间及个数需要提前沟通,确定好顾客的需求后,才会行动。 爬叉富含钾元素、氨基酸 7月23日,记者联系到郑州市第七人民医院中医综合科主任、副主任医师杨泽锋。杨泽锋称爬叉含有较多的钾元素,补充钾元素可以调节血压,让血压保持稳定状态,还可以让机体中的钠元素更好地排出体外,以此达到降低血压的作用。另外,爬叉含有很高的氨基酸成分,能够促进身体免疫力的提高,还有调节脂肪代谢、补充蛋白质等作用。 除本身的肉质外,爬叉蜕掉的外壳也有很高的药用价值,主要成分是甲壳素及蛋白质,是重要的辛凉解表中药,具有散风散热、抗菌、祛寒、利尿的功能。 食用爬叉需注意的事项 虽然爬叉营养价值高,但并非人人都可食用。如过敏体质者、心血管疾病、肝功能不全、肾功能不全、过敏体质的人群应避免食用,以免加重病情或引发过敏反应。孕妇在确保爬叉新鲜且经过适当烹饪后,可以适量食用。 另外,在食用爬叉时,还要注意不宜与之同食的食物,比如高蛋白食物(鸡蛋、坚果、豆制品、牛奶等),若一同食用,可能导致胀气、打嗝、腹泻等消化不良症状,还有寒性食物(苦瓜、黄瓜、冬瓜、秋葵、鸭肉等),这可能加重体内寒气,降低胃肠消化功能,两者同食容易引起腹泻,以及高敏食物(海鲜、豆制品等),爬叉含有大量异体蛋白,有致过敏的风险,若与高敏食物一同食用,可能增加过敏反应的风险。 除特定人群外,食用“爬叉肉”时要注意其容易引发的不适。杨泽锋称,过量食用可能会出现消化不适恶心、呕吐、腹泻等症状。另外,爬叉是外来蛋白质,其体内的蛋白质结构与人体内的蛋白质结构存在一定差异,容易产生免疫排斥,很容易诱发体内过敏,过敏后皮肤会发痒、红肿等,病人要谨慎食用。 长时间食用爬叉会导致油脂成分滞留,加重血管表层所承受的压力负担,出现血流循环受阻的现象。过量食用会加重胃负担。建议每天食用尽量不要超过6个。 出现不适要立即停止食用 针对在食用爬叉后出现的不适反应,杨泽锋称首先应该立即停止食用,以防止过敏反应加重。其次应当观察患者症状,如红肿、瘙痒、呼吸急促等。如果症状较轻,可以尝试使用局部止痒药物或抗过敏药物来缓解症状。 如果症状加重或出现新的过敏反应,如呼吸困难、喉咙肿胀等,则需要立即寻求医疗救治。若症状没有得到缓解应及时就医,以便医生根据症状开具相应的抗过敏药物,如抗过敏药、激素类药物、止痒药等。严重过敏反应可能需要输液或注射药物治疗,以控制病情并预防并发症。 爬叉咋清洗和烹制 由于爬叉属于高蛋白食物,是寄生虫寄主和菌类培养基,在处理爬叉时,首先要用清水冲洗干净,去除表面的污垢和可能存在的苦味。其次,可以使用淡盐水泡制进一步清洁。 烹饪时尽量用油炸,其中关键是将爬叉从中间切开,以便快速熟透。经过高温油炸处理后,寄生虫和农药残留问题可以得到有效解决。 ■抓爬叉小贴士 雨后的夜晚为抓爬叉的黄金时间,此时地面较为湿润,爬叉更容易从地下钻出,此外,夜幕降临之后,它们较为活跃,此刻为摸爬叉的最佳时机。 如果想要抓爬叉的效率更高,除必备的手电筒和收集容器外,可以动手DIY一个特制抓捕器,比如用长杆粘上一个剪成锯齿状的塑料瓶,这样一个简易的抓捕器就做好了。 眼尖的朋友们可以发现在土地上多出了很多小洞洞,这些洞就是将要破土而出的爬叉们的杰作。如何抓住土洞里的爬叉呢?可以利用树枝和小棍子伸入爬叉的洞口,等待其攀附后缓缓提出,这样既能减少用手抓取的难度,又能提高捕捉效率。 ■倡议 保持生态平衡,不要过度捕捉野生爬叉。带孩子的家长可以让孩子参与捕捉,将抓爬叉活动作为一次生态教育和故事分享机会,让孩子们认识自然,培养对环境的尊重与爱护。 记者 任思领 黄栖悦 文/图 |
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