四月吃春。随着气温回暖，万物生发，香椿、春笋、榆钱等时令春菜在农贸市场、商超纷纷亮相，吸引市民前来选购；各餐饮饭店也推出应季新品，满足人们的味蕾需求。浓浓的春日味道，打开郑州春日消费新场景。

时令春菜热销

红的香椿、绿的榆钱、娇嫩欲滴的鲜菊花、清香扑鼻的野槐花……4月7日上午，走进龙湖里商业街优选超市，各种春菜琳琅满目、鲜嫩水灵，被摆在超市醒目位置，一股春的气息扑面而来。

“我们店里有十几种春菜，价位每斤5元到10元不等，像面条菜、白蒿这种大众春菜卖得特别好，香椿也很受欢迎。”超市负责人闫娟表示，春天就是一口鲜，有时候半个月时间春菜就没了，顾客都想抓紧时间留住春天的味道。

“面条菜、蒲公英、白蒿都是4块一斤，7块两斤，快来买吧。面条菜是我昨天傍晚刚从老家地里挖过来的，没有经过长途运输，新鲜得很。”4月8日一大早，中原区琮优农贸市场人头攒动，色泽翠绿、鲜嫩诱人的春菜，吸引不少市民前来选购，商户谢先生一边麻利地整理摊位，一边热情地给顾客介绍菜品。

谢先生说，榆钱刚上市的时候9元一斤，现在正是盛果期，价格便宜不少，卖得非常好。另外，白蒿有药用价值，也很受欢迎。

花样解锁“春”味

“先把槐花焯一下，捞出来在凉水里冰一冰，颜色更鲜艳……”4月6日，龙湖里商业街优选超市门口，来自新郑的刘阿姨一边有条不紊地切菜、洗菜、拌菜，一边向顾客介绍做春菜的流程和注意事项。

“龙湖里作为以餐饮为核心的多元商业街区，汇聚了来自各地市的员工。春季是野菜尝鲜的时节，不同地域的阿姨们对家乡的春季野菜美食有独特记忆。”闫娟说，为了展现街区人文温度，挖掘不同地区的饮食文化，他们策划了“野菜寻鲜记·龙湖里的阿姨都是美食家”系列活动，邀请来自不同地区的阿姨现场制作当地特色春菜，并把他们的做菜视频整理成菜谱，做成明信片放到优选超市里，有需求的顾客可自行领取。如今已经制作了3期视频，分别介绍了来自新郑、安阳、开封、周口等地不同春菜的做法。

“他们这个活动太好了，虽然都是槐花，但每个地方做法不一样，把菜谱拿回去，可以学学他们的做法，尝尝不同的味道。”活动现场，市民刘女士认真地看刘阿姨做菜，表示自己也要回去尝试一下，解锁不同的“春”味。

另外一边，在盒马鲜生锦艺城店，记者看到，为让吃货们更好地“咬春尝鲜知春味”，超市不仅上架了品类丰富的春菜，还对多种春菜的产地、特点等进行详细介绍，并推荐相关菜谱。同时，围绕春笋、香椿等时令蔬菜，推出系列盒马工坊预制春菜，如川渝拌凉菜、葱香蚕豆、油焖鲜笋等，很受欢迎。

“喜欢吃春菜，没时间做，有的也不会做，干脆在市场里买现成的，既不费事，还能尝鲜。”作为上班族的李女士，没时间做又喜欢品“春味”，品类繁多、口味独特的预制菜便成了最好的选择。

餐饮市场“春”意浓

春菜热销，在为市民家庭餐桌增添浓浓春意的同时，也悄然走向各大饭店，给餐饮消费市场注入新鲜活力。

春笋炒腊肉、茴香鲜肉水饺、蒜香嫩菜心……3月6日晚上7点，正是就餐高峰，锦艺城商场餐饮区人来人往，热闹非凡。

记者注意到，二期、三期的不少餐饮店，分别推出不同主题的时令春菜菜品，并制作成醒目的宣传招牌摆放在门口显眼的位置来吸引顾客。如莫山小馆以“春笋尝鲜季”为主题，推出油焖春笋、雪菜炒春笋等5种以笋为主题的时令菜品；兰湘子以“踏春上新 咬一口春的鲜”为主题，推出春韭炒莴笋、鲜香椿炒鸡蛋等5种时令菜品；海底捞也上了春日脆嫩笋蔬拼盘，虎丫炒鸡推出蒜香嫩菜心等山野菜，浓浓的“春”味扑面而来。

除商圈外，其他区域的餐饮饭店也纷纷推出春菜菜品，让春天的味道绽放在食客的味蕾。

在张福记陇海路店，油焖春笋、腌笃鲜等时令菜品几乎成了每桌必点。“每年春天我们都会推出不同的时令春菜菜品，今年推出了5款，春菜的口感新鲜、风味独特，加上有一定的季节限定性，很受一些顾客的追捧。”该店相关负责人李经理说。

“家人都爱吃春笋，但自己在家做的，总感觉差那么一点味儿，今天必须来一份尝尝。”带着家人前来就餐的张先生，看到店里推出有春菜菜品，毫不犹豫地把油焖春笋加入到菜单里。记者 李爱琴 文/图