步入初夏，城市的“夜生活”如火如荼，小龙虾作为夏季专属美食，获得了众多美食爱好者的喜爱。然而，这份夏季专属美食的背后，有着不容忽视的健康考量。有人就因为吃小龙虾把自己吃进了医院。近日，江苏一男子吃小龙虾过敏双眼肿成“悲伤蛙”结果成了“网红”。小龙虾究竟是谁的菜？怎么食用更放心？昨日，记者咨询了郑州市第七人民医院医生。

新闻：男子吃小龙虾后双眼肿胀

5月4日，江苏一男子吃了10来个小龙虾后出现过敏症状，双眼肿胀至宛如“悲伤蛙”，这一窘态被记录并上传至微信视频号平台，随即引发了网友们的广泛关注与热议。

网友们在评论区纷纷调侃道：“明知过敏还继续吃，真是个狠人！”

此外，还有不少网友纷纷现身说法，分享自己因食用小龙虾而引发过敏的类似经历，其中甚至有人出现了疱疹等更为严重的过敏反应。这一现象不仅引发了大家对食物过敏问题的关注，也让人在幽默之余，对能否食用小龙虾多了几分警惕。

哪些人群不宜食用小龙虾？

哪些人不宜食用小龙虾呢？

对此，记者采访了郑州市第七人民医院心内五病区主任张杰。他表示：“小龙虾虽美味，但并非人人适宜。过敏体质者、痛风和高尿酸患者以及孕妇儿童吃小龙虾时需格外谨慎，甚至应避免食用，以免引发健康问题。”

张杰对此作了解释，过敏体质者食用可能引发荨麻疹甚至喉头水肿，需谨慎。痛风和高尿酸患者因小龙虾嘌呤含量高，易导致急性发作，应严格控制。孕妇食用时要确保虾完全熟透且限量，以避免重金属风险；儿童则建议去壳去虾线后少量食用，以防消化不良。肠胃虚弱者也应小心，以免加重腹泻。

食用小龙虾有哪些注意事项？

若您不属于上述禁忌人群，那么可以安心享受小龙虾的美味，但在食用前仍需注意以下关键事项。

在食用小龙虾前，需彻底处理以确保安全：将小龙虾放入清水中暂养数小时使其吐出污物，随后用盐、小苏打或食用碱浸泡10~30分钟，并用刷子仔细清洗虾头、腹部和尾部的泥沙，同时剪去虾头前端（含鳃和内脏）并抽出虾线（消化道），以减少腥味和细菌残留。

在食用过程中，不建议食用的部位包括虾头（易富集毒素和重金属）和虾线（残留排泄物及细菌），虾壳也因附着泥沙和细菌需剥除。烹饪时应确保高温煮熟，即100℃煮10分钟以上或焖煮15~20分钟，避免生食或半生食，以杀灭寄生虫和细菌。

搭配饮料时，不要喝啤酒和茶，因为可能诱发痛风，建议选择清爽饮品如汽水或低度酒。

若食用后出现皮疹、呼吸急促等不适症状，应立即停止食用并冷敷缓解，严重过敏如出现呼吸困难等状况需及时就医，同时保持饮食清淡。

小龙虾如何清洗？

在夏季夜宵市场备受追捧的小龙虾，其清洗问题始终是消费者关注的焦点。“清洗不彻底的小龙虾可能残留泥沙、寄生虫甚至重金属，食用后易引发腹泻、过敏等健康风险。”张杰强调。

对于家庭清洗，张杰提出三大核心判断标准：首先需确保外壳光滑无滑腻感，腹部绒毛洁净无黑垢，鳃部呈现乳白色；其次必须完成“刷洗腹部关节—抽除虾线—剪除头胃囊”三步操作，重点清除关节缝隙和虾线中的代谢物；最后可通过煮制后的汤汁清澈度验证，若出现浑浊或虾肉松散现象，则提示清洗不彻底。值得注意的是，部分消费者忽略的虾头胃囊（头部与虾身连接处的黑色囊体）往往藏匿大量污物，应彻底去除。

“专业的餐厅会采用高压水枪冲洗、超声波清洁等设备，而仅靠简单浸泡的清洗方式难以达标。”张杰补充道。随着小龙虾产业快速发展，相关食品安全标准也在不断完善，张杰建议消费者在选购时优先选择正规渠道养殖虾，并掌握基础的清洗技巧。

本报记者 黄栖悦/文 马健/图