本报讯（记者 成燕 孙婷婷） 如何弘扬中华传统饮食文化，助力“老字号”和非遗美食创新发展？5月20日，由市餐饮与饭店行业协会等主办的“2025‘老字号’非遗美食创新发展座谈会”在郑州记忆·1952油化厂旅游休闲街区举行。省内多家餐饮企业代表以及来自新密、开封、洛阳的多位非遗传承人共话行业发展新趋势，探索“老字号”与非遗美食创新融合发展新路径。

郑州饮食文化底蕴深厚，烩面、胡辣汤、鲤鱼焙面等非遗美食不仅是舌尖上的记忆，更是中原文化的活态传承。从“老字号”到“新国潮”，加快把美食与商都文化相结合，打造文化新IP；借助短视频进行数字化传播非遗美食等，近年来，郑州餐饮行业针对非遗美食行业展开多项积极探索。

座谈会上，餐饮企业代表分享了各自的发展历程、发展经验，表达了自身对非遗美食传承与创新的独特见解，如“要真材实料，做良心食品”“要让河南的粮食开出‘花’”“要重视新生代的力量”“要多场景融合”“要保留老味道的‘原汁原味’”……餐饮企业代表在一次次的思想碰撞中，共同描绘出一幅非遗美食创新发展的新图景。