本报讯 近日，中原区三官庙街道河南纺机社区联合辖区酒店开展“舌尖上的助企课堂”活动，资深厨师谭师傅化身烹饪导师，为30余户居民带来一场别开生面的美食教学，以美食为媒推动“万人助万企”活动落地见效。

“淀粉上浆是鱼片鲜嫩的关键。”谭师傅聚焦酸菜鱼烹制核心技巧，先将新鲜黑鱼片洗净沥干，以少量淀粉轻搅至均匀出浆，锁住水分防散，随后以四川老坛酸菜搭配鱼骨、姜片熬制鲜辣汤底，待汤汁沸腾后逐片滑入鱼片，文火慢煮1分钟起锅，最后撒葱花、干辣椒，淋热油激发香气，酸辣鲜香瞬间四溢。李阿姨品尝后赞不绝口：“鱼片入口即化，酸辣开胃！”王先生表示：“学会这手艺，在家就能招待亲朋好友了。”

据社区负责人介绍，此次活动是社区深化“万人助万企”活动的创新尝试，既能帮助辖区酒店展示特色菜品、扩大品牌影响力，又能满足居民对美食技能的学习需求。自“先锋课堂”开设以来，社区已累计举办13期多样化课程。

记者 唐善普

通讯员 黄慧子 文/图