中日友好医院中西医结合心内科主任医师胡佩珍日前提醒，冬天人们爱吃火锅，常常在不知不觉中吃下太多肉，这个时候最好点一盘红薯，因为红薯含有丰富的粗纤维，能解肉类的油腻。而且肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内环境保持酸碱平衡。

另外，火锅中多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值，也无法发挥清火的作用。

《京华时报》