山野菜老鸹头汤是用山野菜老鸹头和嫩豆腐熬的，稠稠的。老鸹头菜吃起来筋道，脆香，汤咸香滑润，白白的嫩豆腐更是增色增味。盛一碗，撒点碎芹菜粒和煮熟的黄豆花生什么的，想吃辣的再放些辣椒粉，滴点香油，很是好吃。

　　如今在郑州，感觉卖“山野菜老鸹头”的越来越少，只是在菜市场和学校旁边见过有人推着车子在卖，在大饭店更是少见。