“哇塞！那人可不是一般的多啊……开宝马的，坐奔驰的，拉架子车的，都来这里喝胡辣汤……”看到此，许多郑州人会马上想到顺河路的方中山胡辣汤。１月１２日，记者获悉，方中山刚刚启动了郑州市以外的加盟业务，并推出外卖品，但自身管理能力欠缺、营销经验不足，他有点踌躇。

　　靠祖传手艺闯郑州

　　方中山爷爷解放前就在周口卖胡辣汤，他的父亲在上世纪８０年代初到漯河练摊，而方中山在１６岁就跟随父亲学艺。

　　１９９０年，２２岁的方中山与爱人一起到平顶山做起了胡辣汤生意，直到１９９４年亲戚在郑州一个早餐摊点要转让。“郑州是省会，人多，想着挣钱会更容易些。”１９９４年，方中山与妻子来到郑州发展。

　　在北大街北关口一所简易棚子里，方中山夫妇一干就是３年，直到１９９７年拆迁，他们才将店挪到顺河路与紫荆山路交叉口附近，并于２０００年打出逍遥镇方中山的旗号，逐渐造就了郑州街头一道多年的独特风景线：１０多个人在门口排队买油饼，２０多人排队买胡辣汤，３间门面房座无虚席，连门口的人行道上也坐满了人，一些找不到位的人干脆端着碗站在马路边上喝。

　　如今，顺河路方中山胡辣汤名声在外，从早上５时一直卖到下午１时３０分，生意之火爆“郑州人都知道”。

　　１０年老店谋求更大发展

　　２００６年２月，考虑到老店可能面临拆迁，方中山在老店东开了一家２００平方米、楼上楼下并带有包间的胡辣汤早餐店，并推出了４元钱１碗的优质胡辣汤。新店一开业，仍然是火爆异常，新店的成功让方中山下定做强做大的决心。

　　面对越来越多要求加盟的投资人，方中山有自己的想法：“加盟失败的例子太多了，郑州是我的大本营，我的管理能力很欠缺，不能让一些加盟的坏了我的招牌。除郑州市内，其他地方可以商谈加盟的事。”方中山表示，只要不在郑州市内开店，他都可以提供技术、料包、品牌等方面的支持，全力扶持投资人开加盟店。

　　同时，在一些顾客的建议下，方中山尝试推出外卖产品。１月１２日，记者在方中山的早餐店门口看到，一种简易包装的胡辣汤外卖品与餐巾纸等一起出售，但少有人问津。方中山认为，外卖品需要一定的包装，并作宣传，而他对营销不是太懂，所以希望能找到高手相助。

　　问题：胡辣汤是否适合做加盟？

　　“卖早餐是个辛苦活，也就挣个辛苦钱，我刚开始一直不同意别人加盟就是怕有些人受不了那个苦。”方中山说。

　　如今的方中山并不像传说中的那样当大老板，“开宝马”，后厨的很多工作仍然亲力亲为，原材料采购等亲自负责。因此，方中山担心不少加盟商盲目相信他的品牌而忽视了质量，最终砸了牌子。毕竟，胡辣汤搞加盟在河南还没有先例。

　　另外，中餐因制作工艺的非标准化以及火候的不容易掌握，不少走加盟路线的中餐，如红高粱、狗不理等都以失败而告终。

　　那么，作为地方特色小吃的胡辣汤，是否适合走特许连锁的发展道路？餐饮专家刘新生认为，胡辣汤的制作工艺相对简单，对火候要求不高，非常容易标准化生产，因此在技术层面上搞加盟没有问题，但总部对加盟店的管理非常重要，必须能够有力地对加盟店进行控制，保证其品质如一。

互动环节

　　胡辣汤是否适合做加盟？８８创富热线聆听您的高见。另外，如果您有意加盟方中山胡辣汤或对其外卖产品的包装、营销有合作意向，也请拨打８８创富热线０３７１－６７６５５３８８留下联系方式，本报将根据情况召集见面会。