材料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头)。

　　调味料：剁椒(超市有卖)、姜、小葱、味精、食用油。

　　做法：１．姜切丝，如果想偷懒，切片也可以；２．小葱洗净切成二厘米长的小段；３．将熊鱼头处理、洗净后入大碟(注意找稍深一点儿的碟)；４．在鱼头上铺一些姜丝或姜片；５．蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水；６．洒几粒味清，然后滴入数滴食用油；７．放入蒸锅，点火，蒸１０分钟；８．起锅，洒上一些绿绿的小香葱就大功告成。

　　干锅茶树菇

　　材料：茶树菇、五花肉、姜片、蒜、葱头、红泡椒、盐、酱油、味精、豆豉酱等。

　　做法：１．五花肉切细丝，茶树菇浸泡洗净，去掉尾部切中段并过沸水焯后晾干水分；２．姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎(或者直接用瓶装切好的剁椒)；３．锅里放少许油，烧热后，倒入五花肉，煸炒出香味；４．放入葱头、姜、豆豉酱、蒜和剁椒爆香；５．倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、味精，拌炒均匀。然后再放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。晓玉