原料：老豆腐６两、鸡蛋一个、干面粉３两、西红柿一个、香菜段一撮。

　　调料：盐、味精、鸡精、花生油、香油、葱段二钱、姜末一钱。

　　做法：

　　１．豆腐放冰箱冷冻至内部结冰，取出自然化开，压出水分，切成５寸方丁，西红柿切丁。

　　２．鸡蛋打入容器中，加１／２蛋液的清水，加入适量的盐、鸡精调味，搅拌成糊。把豆腐丁放入，等待其内部蜂窝状中吸满蛋糊后，取出滚上面粉。

　　３．锅中倒入花生油加热至四成热时，放入豆腐丁，中火炸至金黄色时捞出沥油。

　　４．锅中留少许的花生油，下入葱段姜末，煸出香味后，倒入西红柿丁，放入适量的盐和鸡精，翻炒几下后加入清水二勺，烧开放入豆腐丁，中火煨两分钟后，点上味精、香油，盛入盘中，撒上香菜段即成。

　　特点：色彩鲜艳、豆腐外韧内嫩，内色彩奶黄色，类似蒸蛋，汤汁鲜美爽口，营养丰富。

　　健康直通车

　　生油中含有丰富的β－固谷醇，它具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。常食用花生、花生油等花生制品可降低Ⅱ型糖尿病危险性，花生及其制品， 可增加血清镁的水平，预防心血管疾病。

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　　本期中奖者：周守仁

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