【原料】 茄子３００克，青辣椒１个，红辣椒１个，鸡胸脯肉１００克，豆瓣酱、酱油、绍酒、糖、醋、葱段、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香油、花生油，水淀粉１汤匙，鸡蛋清２５克。

　　【制作过程】１．将茄子切成４厘米长的段；将青辣椒和红辣椒切成小片。

　　２．将鸡胸肉切成薄片，加适量绍酒、油、水淀粉、鸡蛋清、盐和胡椒粉腌１０分钟。

　　３．用适量绍酒、糖、鸡粉、水、酱油、醋和水淀粉勾成调味汁待用。

　　４．炒锅烧热，依次下茄子、青辣椒、红辣椒和鸡片，用油滑过，捞出沥干待用。

　　５．炒锅再上火，加入葱、姜等配料，并倒入勾好的调味汁，出锅即可。

　　获奖者：历红辉

　　身份证号：

　　４１０１０５１９７１０５０２３３４８

　　联系电话：

　　１３２１４７９９

　　

　　花生油中含有丰富的β－固谷醇，它具有降低血脂、预防心脏病及抗癌的功能。常食用花生、花生油等花生制品可降低Ⅱ型糖尿病危险性。如果您会自创、有特色、与众不同的菜，请邮寄：郑州市陇海西路８０号，《郑州晚报》一楼西大厅，食品部《收》。邮编：４５００００。或 ｚｚｗｂｌｂｂ＠１２６．ｃｏｍ．(请注明：１．健康食谱参选；２．参选人姓名、身份证号及联系方式)。每周从参选的健康食谱中挑选出最优秀的一个，并奖励“１．８升鲁花花生油一桶”。咨询电话：０３７１—６７６５５０３１